শুটকির পর্দা বিরিয়ানি

Shutkiz নিবেদিত
হুনি রধনত গুনি হন সিজন-২

Sadia Afrin sonya

রেসেপি: 🥰শুটকির পর্দা বিরিয়ানি 🥰

কি প্রথমবার শুনলেন?
🥰(হ্যা চ্যাপা শুটকির পর্দা বিরিয়ানি) 🥰
🥰অনেক ধরনের বিরিয়ানি তো খেয়েছেন
একবার হলেও শুটকির পর্দা বিরিয়ানি টেস্ট ও করে দেখবেন। 🥰
চলুন জেনে নেই কি কি উপকরণ লাগাবে –
⏹️ চ্যাপা শুটকি ২ টি (বড় সাইজের)
⏹️ময়দা ১ কাপ
⏹️পোলাও এর চাল ২ কাপ
⏹️পেয়াজ ৬/৭টি
⏹️রসুন ১ টি ( বড় সাইজের)
⏹️কাচা মরিচ ৪/৫ টা
⏹️শুকনা মরিচ ৭/৮ টা
⏹️টমেটো ৩টি
⏹️ইসট ৩ চামচ
⏹️চিনি ১ চামচ
⏹️হলুদ গুড়া ১ চামচ
⏹️মরিচ গুড়া ২ চামচ
⏹️আদা বাটা ১ চামচ
⏹️গরম মসলার দারুচিনি ১ টা
⏹️এলাচ ৩ টা
⏹️তেজপাতা ২ টি
⏹️লবণ সাদমতো
⏹️শুকনো ধনেপাতা সামান্য(ডেকরেশনের জন্য)
⏹️ডিম ১টি
⏹️তেল ৪/৫ কাপ
⏹️ধনেপাতা

▶️ প্রস্তুত প্রনালী ◀️
প্রথমে ২/৩ টি পেয়াজ চার টুকরো করে কেটে, রসুন কেটে, কাচা মরিচ,শুকনো মরিচ, টমেটো ১ টি কেটে
ব্লেন্ড করে নিতে হবে, তারপর পোলাও এর চাল ধুয়ে নিতে হবে, শুটকি ধুয়ে নিতে হবে।।।
এখন ১কাপ ময়দা,সাদ মতো লবণ,সামান্য তেল দিয়ে ভালভাবে নেরে রেখে দিতে হবে, এরপর ইসট,কুসুম গরম পানিতে ১ চামচ চিনি দিয়ে নেরে ৫ মিনিট এর জন্য রেখে দিতে হবে।৫ মিনিট পর রেখে দেয়া ইসট দিয়ে ময়দা মেখে একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে। ডো তৈরি হয়ে গেলে ঢেকে রাখতে হবে।

“এখন রান্নায় যাওয়া যাক”
প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে পেয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে ভালভাবে ভেজে নিতে হবে, তারপর ব্লেনড করা মসলা টা দিয়ে ভালভাবে নেরে নিতে হবে, এরপর লবণ,হলুদ গুড়ো,মরিচ গুড়ো,দিয়ে নেরে মসলা কসিয়ে নিতে হবে, তারপর মসলা কসানে হয়ে গেলে সামান্য পানি দিতে হবে, পানিতে বলক চলে আসলে শুটকি দিয়ে দিতে হবে, তেল আর মসলা আলাদা হয়ে গেলে রান্না করা শুটকি নামিয়ে রাখতে হবে।।
এপর প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে নিতে হবে, দারুচিনি, এলাচ,তেজপাতা,দিয়ে কিছু সময় নেরে,পেঁয়াজ কুচি,দিয়ে পেয়াজ ভেজে নিতে হবে তার পর লবন আদাবাটা দিয়ে কিছু সময় নেরে ধুয়ে রাখা পোলাও এর চাল দিয়ে নেরে নিতে হবে, এর পর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে,কিছু সময়পর পর নেরে নিতে হবে
পোলাও রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে রাখতে হবে।।
এরপর আগে থেকে ময়দার ডো টা দিয়ে বড় সাইজের একটা রুটি বানাতে হবে রুটি বানানো হয়ে গেলে একটা বড় বাটিতে রুটি টা রেখে প্রথমে কিছু পোলাও, তারপর রান্না করে রাখা শুটকি তার পর আবার পোলাও দিয়ে রুটিটার সাইড গুলো বন্দ করে নিতে হবে, এরপর অন্য বাটিতে তেল ব্রাশ করে সেখানে রুটিটা রাখতে হবে এরপর অন্য বাটিতে ডিমের কুসুম গলিয়ে রুটির উপরে ব্রাশ করে উপরে শুকনো ধনেপাতা দিতে হবে এর পর একটি কড়াইয়ে রুটি দিয়ে ১ ঘন্টার জন্য মিডিয়াম আচে ডেকে রাখতে হবে।
(তৈরি হয়ে গেলো শুটকির পর্দা বিরিয়ানি)
এরপর একটি সারভিং ডিশে নিয়ে পরিবেশন করুন
( চ্যাপা শুটকির পর্দা বিরিয়ানি)

( বি : দ্র: এই বিরিয়ানি যে কোনো শুটকি দিয়ে তৈরি করা যাবে)