কোরাল শুটকির মিনি ভাপাপিঠা
হুনি রাঁধনত গুনী হন? সিজন ২ পাওয়ার্ড বাই Shutkiz
‘খ’ বিভাগ এর “রেসিপি”
আসসালামু আলাইকুম, আমি বশিরা বানু, ঢাকার প্রতিযোগী… আমি আজকে আপনাদের জন্য আরো একটা মজাদার শুটকির রেসিপি নিয়ে এসেছি… পেটে গেলে পিঠে(পিঠা) সয়..😁😁
সবাই বলে পিঠা খাওয়ার সিজন শীতকাল, কিন্তু আমি তো সারাবছরই পিঠা খাই যেকোন সময় যেকোন পিঠা, শুধু একটু কৌশল করে পিঠার রংরূপ বদলে দিই🙂
আজকেও আমি আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটু রংরূপ পাল্টে একটা মজাদার সুপার ফেমাস পিঠার রেসিপি… “কোরাল শুটকির মিনি ভাপাপিঠা”… এটা সম্পুর্ন আমার নিজের মস্তিষ্কচালিত রেসিপি এবং সবার খুব বেশি পছন্দ হবে ইনশাআল্লাহ…তবে এই পিঠা খেতে এতোটাই মজার যে সাইজে মিনি তো তাই খেতে খেতে কয়টা আপনার পেটে যাবে হিসাব করে রাখতে পারবেন না..😁
রেসিপি:
কোরাল শুটকির মিনি ভাপাপিঠা
শুটকির পুর:
কোরাল শুটকি- ১ কাপ
পেয়াজ কুচি- ৩ টা(মাঝারি)
পেয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
কাচামরিচ বাটা- আধা চা চামচ
নারকেল বাটা- ২ টেবিল চামচ
আদা রসুন ও কাচা জিরা একসাথে বাটা- ২ চা চামচ
হলুদ গুড়া- আধা চা চামচ
ধনিয়াগুড়া- আধা চা চামচ
গরম মসলা গুড়া- কোয়ার্টার চা চামচ
লবন- পরিমাণমতো
চিনি- ১ চা চামচ
পেয়াজ- ডুমো করে কাটা মাঝারি আকারের ৪ টা
কাচামরিচ কুচি- ২ টা
বোম্বাই মরিচ মিহিকুচি- পরিমাণমতো(ইচ্ছা)
তেল- ২ টেবিল চামচ
শুটকিমাছগুলোকে টুকরো করে কেটে ভালোভাবে টেলে গরম পানি দিয়ে পরিষ্কার করে কয়েকবার ধুয়ে আবার গরম পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে কিছু সময় এতে মাছ নরম হয়ে যাবে…
প্যানে তেল গরম করে পেয়াজ কুচি একটু লাল করে ভেজে এর মধ্যে নারকেল বাটা বাদে সমস্ত বাটা এবং গুড়া মসলা, লবন দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে ভালো করে… এরপর শুটকিমাছ দিয়ে আবার ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে মাছ কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে পরিমাণমতো গরম পানি এবং নারকেল বাটা ও চিনি দিয়ে দিতে হবে…মাছ সেদ্ধ হয়ে পানি কমে তেল উঠে আসলে দিয়ে দিতে হবে ডুমো করে কাটা পেয়াজ এবং কাচামরিচ কুচি, এবার আর ঢেকে রান্না করতে হবেনা, ভালোভাবে নেড়ে একটু ভাজাভাজা করে ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে, পিঠা বানানোর সময় এই পুরে একটু বোম্বাই মরিচ মিহিকুচি দিতে পারেন এতে আরো বেশি সুস্বাদু লাগে পিঠা…🙂🙂
এবার পিঠা বানাবো..🙂
চালের গুড়ি- ৩ কাপ
লবণ- পরিমাণমতো
পানি- পরিমাণমতো
পেয়াজ- মিহিকুচি আধাকাপ
লাল কাচামরিচ কুচি- ২/৩ টা
বোম্বাইমরিচ মিহিকুচি- পরিমাণমতো
ধনিয়াপাতা কুচি- ৩ টেবিল চামচ
চালের গুড়ির সাথে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে মেখে রেস্টে রেখে দিতে হবে ১০ মিনিট, পানির পরিমাণ এমনভাবে দিতে হবে যেন চালের গুড়িটা ১০ মিনিট পরেও ঝুরঝুরে থাকে মাখা কাই হয়ে না যায়… এরপর ছোট ছোট পিঠা বানিয়ে ভাপে সেদ্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন ঝাল ঝাল শুটকির চাটনির সাথে..🙂🙂
পিঠা বানানোর সম্পুর্ন প্রসেস আমার ভিডিওতে দেখানো আছে আপনারা প্লিজ ভিডিওটা খেয়াল করে দেখবেন… আসলে এটা লিখে বোঝানো সম্ভব না তাই ভিডিওতে ডিটেইলস দেখিয়েছি,আর পিঠার ভিডিও সংক্রান্ত যেকোন প্রশ্ন আমাকে করতে পারেন আমি উত্তর দিবো ইনশাআল্লাহ🙂🙂
বি:দ্র: অনেকে মাখা চালের গুড়ি চালনিতে চালেন, তবে অনেকের হাতের কাছে চালনি থাকেনা কিন্তু সবার রান্নাঘরেই একটা করে গ্রেটার থাকে, তাই আমি গ্রেটারেই কাজটা করে দেখিয়েছি..🙂🙂
সামনেই আসছে রোজা এরপর ঈদ… আপনারা চাইলে ঈদের সকালে বা বিকেলে নাশতার টেবিলে এরকম বিশুদ্ধ দেশীয় একটা ভিন্নধর্মী পিঠা রাখতে পারেন… ছোট ছোট মিনি সাইজের পিঠা যেহেতু তাই বাচ্চারা খুবই পছন্দ করবে আর বাচ্চাদের জন্য হেলদিও… তবে বাচ্চাদের জন্য বানালে অবশ্যই বোম্বাই মরিচ বাদ দিয়ে বানাবেন, দেখবেন ওরা খুব মজা করে খাচ্ছে ইনশাআল্লাহ…আমার জন্য সবাই দোয়া করবেন প্লিজ, আল্লাহ আপনাদের সবাইকে অনেক অনেক ভালো রাখুক দোয়া রইলো..🙂🙂