পোড়া ছুরি শুঁটকির সালাদ

রেসিপি নাম: পোড়া ছুরি শুঁটকির সালাদ
রাঁধুনি: কাউসারি সুলতানা

ছুরি শুঁটকি সাধারণত ভুনা, ভর্তা এবং সব্জি দিয়ে রান্না করে খাওয়া হয়। কিন্তু যারা একটু ভিন্ন ভাবে খেতে চায় তাদের জন্য পোড়া ছুরি শুঁটকি দিয়ে তৈরি এই সালাদ হতে পারে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটি খাবার। চলুন রেসিপি টি জেনে নেওয়া যাক —

উপকরণ:
ছুরি শুঁটকি ২০গ্রাম
পেঁপে ২০গ্রাম
গাজর ২০গ্রাম্ম
পেঁয়াজ কুচি মিডিয়াম সাইজ ১টি
ধনে পাতা কুচি পরিমাণমতো
পুদিনা পাতা পরিমাণমতো
কাঁচা মরিচ ৩—৪টি
সরিষার তেল ২চা—চামচ
মধু দেড় চা—চামচ
লেবুর রস ২চা—চামচ
লবণ পরিমাণমতো
কাঠবাদাম ৭—৮টি

প্রণালি:
১। প্রথমে ছুরি শুঁটকি পুড়ে নিতে হবে। পোড়ানো শুঁটকি গরম পানিতে ভালোভাবে কচলিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর সেগুলোকে কাঁচি দিয়ে কেটে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। টুকরোগুলো সরিষার তেল দিয়ে মচমচে করে ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় যতটুকু সম্ভব কাঁটা ফেলে দিতে হবে।
২। পেঁপে ও গাজর জুলিয়ান কাট করে নিতে হবে। কাঠবাদাম হাল্কা তেলে টেলে নিতে হবে।
৩। তারপর সরিষার তেল, লেবুর রস, মধু একসাথে মিক্স করে নিতে হবে।
৪। আবার ৩—৪টা কাঁচা মরিচ সরিষার তেলে টেলে নিতে হবে। টালানো মরিচ, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি একসাথে কচলিয়ে ভর্তা বানিয়ে নিতে হবে।
৬। ভর্তার সাথে একে একে পেঁপে, গাজর, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা, কাঠবাদাম,
তেল—মধু মিক্স ,ছুরি শুঁটকি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। সবশেষে পছন্দমতো পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।