আস্ত চাঁদা শুটকির কোপ্তা

প্রতিযোগীর নাম: Marina Sultana
রেসিপি নাম: আস্ত চাঁদা শুটকির কোপ্তা

উপকরন:
১/ আস্ত চাঁদা শুটকি ২০০ গ্রাম
২/ পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৩/ রসুন কুচি ১/৪ কাপ
৪/ শুকনা মরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ
৫/ ধনে পাতা কুচি ১/৪ কাপ
৬/ তেল ১/২ কাপ
৭/ লবণ: স্বাদমত
#প্রস্তত প্রণালী: প্রথমে শুটকি মাছ ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে, চাঁদা শুঁটকি আস্ত অবস্থায় হালকা সেদ্ধ করে নিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। খুব সতর্কতার সাথে মাছ কাটা থেকে আলাদা করে নিতে হবে, কাটা যেন ভেঙে না যায়। কাটা ছাড়ানো শুঁটকি গুলো ব্লেন্ড করে নিয়ে আলাদা রাখতে হবে.
তারপরে চুলায় ফ্রাই প্যান গরম হয়ে আসলে তেল দিতে হবে।
গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজগুলো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নরম হয়ে আসলে সব মশলাগুলো একেক করে দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়ে সামান্য পরিমাণ পানি দিতে হবে, পানি শুকিয়ে আসলে ব্লেন্ড করে রাখা শুঁটকি গুলো কড়াইতে দিয়ে কিছুক্ষন কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে ধনে পাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ফেলতে হবে।
ভুনা শুঁটকি গুলো পুনরায় চাঁদার শুঁটকির কাটার উপর লাগিয়ে নিতে হবে যেন আবার আস্ত চাঁদা শুটকি মাছের মত দেখা যায়। ব্যাস হয়ে গেল আস্ত চাঁদা শুটকির কোপ্তা।
খুবই মজাদার একটা রেসিপি, গরম ভাত অথবা খিচুড়ির সাথে দারুন লাগবে। আশা করি পরিবারের সবাইকে নিয়ে উপভোগ করবেন।
ধন্যবাদ।