কোরাল শুটকির ” মিনি পকেট”
হুনি রাঁধনত গুনী হন? সিজন ২
পাওয়ার্ড বাই Shutkiz
প্রতিযোগির নাম – Shamima Islam Munni
রেসিপির নাম- কোরাল শুটকির ” মিনি পকেট”
স্টেপ-১
মিনি পকেটের ডো এর জন্য
উপকরণ :
ময়দা ৩ কাপ, ইষ্ট ১ চা চামচ , চিনি ১ চা চামচ , ঘি দেড় চা চামচ, তেল,লবন আধা চা-চামচ , পানি
প্রনালী :
প্রথমে হাফ কাপ কুসুম গরম পানিতে ১ চা চামচ ইষ্ট, ১ চা চামচ চিনি, হাফ চা চামচ লবন দিয়ে নেড়ে ২০ মিনিট রেষ্টে রেখে দিবো। ২০ মিনিট পর ৩ কাপ ময়দার সাথে দেড় চা চামচ ঘি মেখে নিবো। তারপর অল্প অল্প করে ইষ্ট মিশ্রিত পানি যোগ করে একটা ডো বানিয়ে নিবো। তারপর ২ ঘন্টার জন্য ঢেকে রেখে দিবো।
স্টেপ- ২
হট সস এর জন্য
উপকরণ :
মেওনেজ হাফ কাপ, চিলি সস ১ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ , লেবুর রস ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া হাফ চা চামচ , লবন সামান্য।
প্রনালী :
একটি বাটিতে মেওনেজ এর সাথে চিলি সস, টমেটো কেচাপ, লেবুর রস, মরিচ গুড়া ও লবন দিয়ে একটা হট সস বানিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ-৩
পুর/ ফিলিং জন্য
উপকরণ :
কোরল মাছের শুটকি ৭৫ গ্রাম, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা হাফ চা চামচ , রসুন বাটা হাফ চা চামচ , জিরা গুড়া হাফ চা চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ , চিলি ফ্লেক্স হাফ চা চামচ , গোল মরিচ গুড়া ১/৩ চা চামচ , লেবুর রস ১ চা চামচ , ক্যাপসিকাম( সবুজ, লাল) ১ কাপ, মজেরেলা চিজ হাফ কাপ , চিনি ১ চা চামচ , লবন পরিমান মতো।
প্রনালী :
প্রথমে শুটকি গুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে টেলে নিবো। তারপর ২ কাপ গরম পানিতে শুটকি গুলোকে ভিজিয়ে রাখবো। নরম হলে শুটকি গুলোকে কাটা ছাড়িয়ে নিবো।
একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুড়া দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিবো। এখন দিয়ে দিবো কাটা ছাড়ানো শুটকি। শুটকি ভালো করে কষিয়ে সাথে দিয়ে দিবো চিলি ফ্লেক্স, গোল মরিচ গুড়া, টক দই, লেবুর রস, ক্যাপসিকাম। চুলার আগুন মিডিয়াম হিটে রেখে রান্না করবো। সবশেষে মজেরেলা চিজ দিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রেখে নেড়েছেড়ে উঠিয়ে নিবো।
এখন ময়দার ডো দিয়ে রুটির মতো করে
বেলে ছোট গোল রিং দিয়ে কেটে নিবো।
চুলায় হাই হিটে প্যান বসিয়ে গরম করে রুটি গুলোকে এপিট ওপিঠ করে সেকে নিবো। রুটি গুলো সুন্দর ভাবে ফুলে উঠবে।
এখন রুটি গুলোকে মাঝখান থেকে কেঁটে প্রথমে হট সস দিবো। তারপর দিবো শুটকির পুর/ ফিলিং। এভাবে সবগুলো রুটি তৈরি করে ফেলবো।
ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে মজাদার স্বাদের কোরাল শুটকির “মিনি পকেট”।