নোনা ইলিশ পোলাও

হুনি রাঁধনত গুনী হন? সিজন ২ পাওয়ার্ড বাই Shutkiz

প্রতিযোগীর নাম : MoHammad Foysal Mirza

রেসিপি নাম: নোনা ইলিশ পোলাও🤤

ইলিশ হচ্ছে আমাদের চাঁদপুর এর ঐতিহ্য। তাই আমি নোনা ইলিশকে সিলেক্ট করেছি 🥰
সারাদিন কাজ করে ব্যস্ততম সময় পার করি, তার মাঝে একটুখানি সময় বের করে পছন্দের রেসিপিটি করে ফেললাম ❤️

♠উপকরন:
★নোনা ইলিশ : ২ টুকরা।
★তেল : পরিমাণ মতো।
★টক দই : ৮-৯ চা চামচ।
★আদা-রসুন বাটা : ২ চা চামচ।
★ধনিয়ার গুড়া : ১চা চামচ।
★জিরা গুঁড়া: ১চা চামচ।
★মরিচ গুড়া : পরিমান মতো।
★চিনি : এক চিমটি পরিমাণ।
★এলাচ:৫-৬ টি,দারুচিনি ২-৩ টুকরা, লং ৪-৫টি,কালো গোলমরিচ ৫-৬টি।
★পেয়াজ কুচি: এক কাপ।
★ লবণ: পরিমান মতো।
★ মরিচ: ৩-৪টি।
★পোলাও চাল : ২০০গ্রাম।

♠প্রস্তত প্রণালী :
_প্রথমে নোনা ইলিশ গুলো কুসুম গরম পানিতে মিনিমাম ১৫থেকে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর নরমাল পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
_পোলাও চাল একটা পাত্রে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১৫-২০মিনিট।তারপর ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
এরপর একটি পাত্র নিতে হবে,তাতে টক দই,আদা-রসুন বাটা,ধনিয়া গুড়া,জিরা গুড়া,মরিচ গুড়া,চিনি একত্রে মিশিয়ে নিতে হবে।তারপর নোনা ইলিশ টুকরো গুলো মিশানো মশলায় মাখিয়ে মিনিমাম আধা ঘণ্টা রেস্টে রেখে দিতে হবে।
বি:দ্র: যেহেতু নোনা ইলিশ তাই আমি মেরিনেশনের সময় লবণ ব্যবহার করিনি।রান্নার সময় পরিমাণ মতো লবণ ব্যবহার করে নিয়েছি।
এবার একটা কড়াই/ফ্রাই পেন এ তেল নিয়ে গরম হওয়ার পর গরম মশলা গুলো টেলে নিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নেব তারপর মাছ সহ মাখানো মশলা গুলো দিয়ে ভালো ভাবে কশাবো, কশানো শেষ হলে মাছ গুলোকে উঠিয়ে একটা পাত্রে রেখে দিতে হবে।
এরপর কষানো মশলাগুলোর মধ্যে ভেজানো পোলাও চাল দিয়ে ভালোভাবে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে, তারপর চাল এর দ্বিগুণ পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।পানি ফুটে আসলে হালকা হাতে নেড়ে দিবো।এবার পানি হালকা শুকিয়ে আসলে তাতে কাচা মরিচ দিয়ে সাথে মাছ গুলো উপরে বসিয়ে চুলার আগুন লো হিট এ দিয়ে দমে রাখতে হবে ৮-১০মিনিট।
এবার নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করার পালা।😚
[খাবার যতটুকু আশা করেছিলাম আলহামদুলিল্লাহ তার থেকেও বেশি মজা হয়েছে।]🤤