শুটকির কাতাইফা উইথ শুটকির চাটনি
হুনি-রাঁধনত-গুনি-হন-সিজন-2 পাওয়ার্ড বাই Shutkiz নিবেদিত
প্রতিযোগির নামঃ জয়া ইসলাম
#রেসিপির নামঃ শুটকির কাতাইফা উইথ শুটকির চাটনি।
উপকরণঃ
⭐ কাতাইফার ব্যাটারের জন্য যা যা লাগবে
ময়দা ১ কাপ
সুজি ১/২ কাপ
বেকিং পাউডার ১ চা চামচ
ইস্ট পাউডার ১ টে চামচ
লবণ পরিমাণ মত
⭐কাতাইফার পুর তৈরি করতে যা যা লাগবে
লাইল্যা ইছা শুটকি
সবুজ ক্যাপসিক্যাম কুচি ১/২ কাপ
লাল ক্যাপসিক্যাম কুচি ১/২ কাপ
হলুদ ক্যাপসিক্যাম কুচি ১/২ কাপ
পিয়াজ কুচি বড় সাইজের ১টা
রসুন কুচি মাঝারি সাইজের ১ টা
কাচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
লেটুস পাতা কুচি ১/২ কাপ
টক দই ২টে চামচ
টমেটো সস ১টে চামচ
সয়াসস ১টে চামচ
মরিচগুঁড়া ১চা চামুচ
জিরাগুঁড়া ১চা চামচ
তেল ১/২কাপ
লবণ পরিমাণ মত
⭐ চাটনির জন্য যা যা লাগবে
চ্যাপা শুটকি (পুটি শুটকি) ৪পিছ
শুকনা মরিচ ৭/৮ টি
রসুন বড় সাইজের ১টি
পিয়াজ ২ টা
ভিনেগার ১টে চামচ
লবন পরিমাণ মত
তেল ১টে চামচ
প্রস্তুত প্রনালীঃ
👉১/প্রথমে লাইল্যা ইছা শুটকিগুলো কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।এবার ব্যাটার তৈরি করতে হবে।ময়দা,সুজি ইস্ট,বেকিং পাউডার লবন একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে এবার অল্প অল্প করে পানি দিতে হবে আর গুলাতে হবে স্বাভাবিক নরম একটা ব্যাটার হবে কাতাইফার জন্য।ব্যাটার টা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে কিছুক্ষণ।
👉২/এদিকে কাতাইফার পুর তৈরি করে নিতে হবে।একটি প্যানে ৩টে চামচ তেল দিয়ে ইছা শুটকি মাছ গুলো একটু ভেজে নিতে হবে একে একে সব ক্যাপসিক্যাম গুলো,পিয়াজ কুচি,রসুন কুচি,ধনেপাতা কুচি,কাচা মরিচ কুচি,লেটুসপাতা কুচি দিয়ে ১ চা চামচ মরিচগুঁড়া ও ১চা চামচ জিরাগুড়া দিয়ে একটু পানি দিতে হবে।পানি শুকিয়ে আসলে টক দই,টমেটো সস,সয়াসস দিয়ে কিছুক্ষণ ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখতে হবে।এবার ফ্রাইপ্যানে একটু তেল ব্রাশ করে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ব্যাটার থেকে পরিমাণ মত নিয়ে রুটির মত গোল আকৃতিতে দিয়ে দিতে হবে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটু অপেক্ষা করতে হবে ।এবার নামিয়ে গরম গরম হাত দিয়ে চেপে চেপে কাতাইফার আকৃতিতে তৈরি করে নিতে হবে।একই রুপে সবগুলো তৈরি করে নিতে হবে।চামচ দিয়ে পুর ভরে দিতে হবে।
👉৩/চাটনি তৈরির জন্য চ্যাপা শুটকি কুসুম গরম পানিতে পরিস্কার করে ধুয়ে নিতে হবে।এবার প্যানে তেল দিয়ে শুকনো মরিচ,পিয়াজ,রসুন একটু ভেজে নিতে হবে এবার শুটকিটা দিয়ে একটু ভেজে নামিয়ে সব ব্রেন্ড করে নিতে হবে।আবার প্যানে তেল দিয়ে ব্রেন্ড করা পেস্ট দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মত পানি দিতে হবে পরিমাণ মত লবণ দিয়ে রান্না করতে হবে তেল যখন মসলার উপরে উঠে আসবে তখন ভিনেগার দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে পরিবেশ পরিবেশন করতে হবে গরম গরম।বিকেলের নাস্তা বা যেকোনো সময় তৈরি করে খাওয়া যেতে পারে।সুস্বাদু শুটকির কাতাইফা সাথে শুটকির চাটনি।
⭐বিঃ দ্রঃ সময় সাপেক্ষে চাটনির ভিডিও দেওয়া সম্ভব হয়নি।ণ