Deep Fried Shutki Paturi with green sauce

Shutkiz নিবেদিত
হুনি রাঁধনত গুণী হন সিজন-২
ফারজানা রহিম

Recipe name: Deep Fried Shutki Paturi with green sauce

“–Shutkiz আয়োজিত এই প্রতিযোগিতায় এই টি আমার এবারের রেসেপি।শুটকী আমরা সাধারণত ঘরোয়া আয়োজনে পরিবেশন করে থাকি।তবে যথার্থ রেসেপির অভাবে অতিথিদেরকে শুটকির আইটেম দিতে ইতস্ততা বোধ করি। আমার এই রেসেপি নিঃসন্দেহে অতিথিদের আপ্যায়নে Formal dinner এ serve করা যাবে।দেয়া যাবে পোলাও,খিচুড়ি বা সাদা ভাতের সাথে।তাহলে শুরু করা যাক উপকরণ দিয়ে।

উপকরণ:

Segment-1:
লইট্যা শুটকি-১৬ টি (৫০গ্রাম মত হবে), পেঁয়াজ কুচি-১কাপ, রসুন কুচি-৩টে-চা, কাচামরিচ কুচি-২টি, মরিচ গুঁড়ো-২চা-চা, হলুদ গুঁড়ো-১চা-চা, ধনে গুঁড়ো-২চা-চা, লবণ-পরিমাণ মত, তেল-৩টে-চা।

Segment-2:
লাউ পাতা-৮/৯ টি,লবণ-১চা-চা, নরমাল তাপমাত্রার পানি-১বাটি ।
Segment-3:
বেসন-আধ কাপ, চালের গুঁড়ো-আধ কাপ,নরমাল তাপমাত্রার পানি-পরিমানমতো ,লবণ-১চিমটি, হলুদ গুঁড়ো-সামান্য, তেল-১কাপ।

৹প্রস্তুত প্রণালী:
শুটকী কেটে, ধুয়ে, সেদ্ধ করে নিতে হবে। (Shutkiz এর শুটকীর মান এতই ভাল ছিল, বেশিক্ষণ সময় লাগেনি, পরিষ্কার করতে), এবারে কাঁটা বেছে সেদ্ধ শুটকী হাত দিয়ে চটকে নিতে হবে। এবার ৩টে-চা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, সেদ্ধ শুটকী, সব গুঁড়ো মসলা দিয়ে পানিসহ কষিয়ে ভুনা ভুনা করে বাটিতে তুলে রাখতে হবে। একটি বাটিতে পানি ও ১চা-চা লবণ মিশিয়ে, লাউ পাতাগুলো দশ মিনিট চুবিয়ে রাখতে হবে। পানি থেকে লাউ পাতা উঠিয়ে পানি চিপে, পাতার মাঝে শুটকীর পুর দিয়ে পাতা ভাজ করে ব্যাটারে চুবিয়ে ডুবো তেলে মচমচে করে ভাজতে হবে। ব্যাটার তৈরি করতে একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ পানিতে ঘন করে গুলে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে।এভাবে গরম গরম মচমচে এই পাতুরি সার্ভ করা যাবে সাদা ভাত, খিচুড়ি কিংবা পোলাও এর সাথে। আশাকরি তৈরি করে আনন্দ পাবেন। কেমন লাগল অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। ভিডিওটি দেখার জন্য সবাইকে আবারও ধন্যবাদ।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *