Shutkiz নিবেদিত
হুঁনিরাঁধনত গুনী হন
Jasmin Akther jasy
স্পেশাল কাচকি শুটকির তিলের টফি
উপকরণ:
- কাচকি শুটকি গরম পানিতে ধুয়ে নেয়া ১২ কাপ
- তিল ১কাপ
- চিনি ১ কাপ
- বাদাম ১২ কাপ
- বাটার ৩ টে চামচ
- বেকিং সোডা ১৪ চা চামচ
- তেল ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রনালী :-
প্রথমে কাচকি শুটকি গুলি প্যানে টেলে ফুটন্ত গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১৫ থেকে ২০ মিনিট। এরপর ভালোমতো কচলিয়ে গরম পানিতে ধুয়ে নিতে হবে,পানি একদম ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর চুলায় একটা কড়াইতে তেল দিয়ে কাচকি শুটকি গুলি চিপসে্র মতো করে ভেজে নিতে হবে। মুচমুচে হলে তেল থেকে উঠিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
এরপর চুলায় একটা প্যান দিয়ে তিল গুলো হালকা টেলে নিতে হবে। মিডিয়াম হিটে। চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিবো তিলটা একটা বাটিতে ঢেলে নিবো। একই প্যানে ৩টে চামচ বাটার দিয়ে চুলা অন করে দিবো। বাটার গলে গেলে চিনি ১ কাপ ঢেলে দিবো।
মিডিয়াম হিটে চিনি গুলি বাটারের সাথে মিশিয়ে নিবো।চিনি গলে বাদামি রং হলে এতে বেকিং সোডা দিয়ে দিবো সাথে সাথে ফেনা উঠবে তখন তিল, বাদাম, কাচকি শুটকি ব্লেন্ড করা গুলি দিয়ে ভালোমতো নেড়ে দিতে হবে। ২৩ সেকেন্ড নাড়ার পর প্যান থেকে যখন উঠে আসবে তখন নামিয়ে নিতে হবে। আমি একটা বেকিং পেপারে তেল ব্রাশ করে নিয়েছি। সেটাতে ঢেলে নিতে হবে গরম গরম।
এবং স্পাচুলা দিয়ে সমান করে আরেকটা বেকিং পেপার উপরে দিয়ে বেলুন দিয়ে একটু বেলে সমান করে নিবো। এরপর বেকিং পেপার তুলে হালকা গরম থাকতে ছুরিতে বাটার লাগিয়ে টফির সেফে কেটে নিতে হবে। এবার প্লেটে নিয়ে পরিবেশন করুন একদম ইউনিক ডিস কাচকি শুটকির তিলের টফি।
ছোট বেলায় তিলের টফি খাইনি এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল হবে। তাই আমি নিয়ে পুষ্টিকর স্বাদে পরিপূর্ণ ১০০ভাগ হাইজিন মেনটেন করে তৈরি হোমমেড ইউনিক রেসিপি কাচকি শুটকির তিলের টফি। ছোট বড় সবার প্রিয়,স্বাদে মন হারিয়ে যায় ছোট্টো বেলার সেই দিনগুলো।
ধন্যবাদ সবাইকে