Shutkiz নিবেদিত
হুঁনি রাঁধনত গুনী হন
Farjana Sharif
আমি চট্টগ্রামের মেয়ে এবং বউ, তাই শুটকির সাথে সখ্যতা গড়ে উঠেছে সেই ছোটবেলা থেকেই। সত্যি বলতে আমার কাছে শুটকি ঐতিহ্যবাহী খাবার ই বেশি পছন্দ। সবার বাসায় কম বেশি ছুরি, লইট্যা আর ইছা শুটকি রান্না করা হয়। তাই আমি নিয়ে আসলাম ভিন্নধর্মী সুরমা শুটকির রেসিপি।
গরম গরম ভাতের সাথে যদি হয়ে যায় শুটকি ভুনা তাও আবার মজাদার সুরমা শুটকি তাহলে জমে যাবে, কি বলেন আপনারা!!!
এই শুটকি টি আমার বরাবরই পছন্দ খেতে অনেকটা মাংসের মত। গেস্ট আসলে কিংবা কারো বাসায় খাবার পাঠালে আমি গ্যারান্টি দিয়ে বলতে পারি এই আইটেমের কথা ই সবার মুখে মুখে থাকবে
চলুন তাহলে আর দেরি না করে এর রন্ধন প্রণালী টা জেনে নেয়
আমার রেসিপির নাম– সুরমা শুটকির ভুনা এবং সাসলিক
উপকরণ :
- সুরমা শুটকি – ১০০ গ্রাম।
- আলু কিউব করে কাটা – ২ কাপ
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ এবং১/২কাপ
- রসুন কুঁচি – ১/২ কাপ
- হলুদ – ১ চা চামচ
- মরিচগুড়া – ২ চা.চামচ
- আদা বাটা – ১ চা.চামচ
- রসুনবাটা – ১ চা. চামচ
- সয়াবিন তেল – ১/২ কাপ
- লবন – স্বাধ অনুযায়ী
- টমেটো কুচি-১ টি
- ধনেপাতা কুচি- পরিমাণ মত।
- টমাটো কুচি – ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১ম ধাপ- প্রথমে সুরমা শুটকি নিয়ে নিলাম। এর পর পরিমান অনুযায়ী শুটকি নিয়ে অল্প আচে গরম পানিতে একটু নরম করে নিবো যাতে সহজে পরিষ্কার করা যায়।
তারপর নামিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে ন্রমাল পানিতে দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
২ ধাপ : এবার অন্য প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিতে হবে,
পেয়াজ রসুন নরম হয়ে আসলে মসলা একে একে হলুদ গুরা,মরিচ গুরা,লবণ, আদাবাটা, রসুন বাটা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষাতে হবে। যখন দেখবো তেল টা উপরে উঠে আসবে তখন শূটকি গুলো দিয়ে দিতে হবে।
এর পর একটু সময় নিয়ে শুটকি কষাতে হবে। এখন সামান্য পানি এড করবো।
এখন কিউব করে কাটা আলু এড করে দিবো।
আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চুলার অল্প আচে বসিয়ে রাখবো।
ধাপ ৩– আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে এবার টমেটো কুচি আবার কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে হবে।
এখন গোটা কাচামরিচ ফালি এবং ধনেপাতা দিয়ে দিবো। ৫ মিনিট মত রেখে দিবো অল্প আচে।
পরিবেশন পদ্ধতি ১ – এবার পরিবেশনের পালা।
সুন্দর একটি সার্ভিং ডিশে পরিবেশন করে তাতে নিজের পছন্দ মত কাচা মরিচ, ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করি।
পরিবেশন পদ্ধতি 2- এই শুটকির আকার যেহেতু মোটা তাই এটাকে চাইলে সাসলিক আকারেও পরিবেশন করা যাবে। যেমন টা আমি করেছি। স্টিক সাজিয়েছি যথাক্রমে কাচা মরিচ ফালি তারপর আলুর কিউব এবং সুরমা শুটকি দিয়ে। দেখতে একেবারে ইউনিক। ইন শাহ আল্লাহ সবাই পছন্দ ও করবে আশা করি।
আমি এখানে গরম গরম সাথে ভাতের সাথে দুই বেগুন ভাজা ও একটি রুপচাঁদা মাছ গ্রেবি আর লেবু ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করেছি।
মজাদার এই “সুরমা শুটকি ভুনা/সাসলিক “
সহজেই কিন্তু বাসায় করে ফেলতে পারবেন।
আশা করি সবার ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ