রাধুনী: ফারজানা শরীফ
রেসিপি: সুরমা শুঁটকির সাসলিক
চিকেন সাসলিক, বিফ সাসলিক এর সাথে তো আমরা অনেকেই পরিচিত। কিন্তু শুঁটকির সাসলিক এর সাথে কি আমরা পরিচিত? চলুন জেনে নেওয়া কিভাবে তৈরি করা হয় ভিন্ন রকম এই রেসিপি টি—
উপকরণ :
সুরমা শুঁটকি ১০০ গ্রাম।
আলু কিউব করে কাটা ২ কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি ১ এবং১/২কাপ
রসুন কুঁচি ১/২ কাপ
হলুদ ১ চা চামচ
মরিচগুড়া ২ চা.চামচ
আদা বাটা ১ চা.চামচ
রসুন বাটা ১ চা. চামচ
সয়াবিন তেল ১/২ কাপ
লবন— স্বাধ অনুযায়ী
টমেটো কুচি—১ টি
ধনেপাতা কুচি— পরিমাণ মত
টমাটো কুচি — ১ কাপ
প্রণালি:
১। সুরমা শুঁটকি অল্প টেলে নিয়ে অল্প কিছুক্ষণ গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ভালোভাবে পরিষ্কার করে নরমাল পানিতে ধুয়ে নিতে হবে।
২। এবার প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ, রসুন নরম হয়ে আসলে একে একে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে শুঁটকি গুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে সামান্য পানি এড করতে হবে। কষানো হলে কিউব করে কাটা আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে। আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অল্প আচে রান্না করতে হবে।
৩। আলু সিদ্ধ হয়ে এলে টমেটো কুচি, গোটা কাঁচামরিচ ফালি এবং ধনেপাতা দিয়ে ৫ মিনিট মতো অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। ভুনা ভুনা হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।
তারপর স্টিকে একে একে আলুর টুকরো এবং সুরমা শুঁটকি গেতে নিতে হবে। হয়ে গেলো সুরমা শুঁটকির সাসলিক।
এবার পছন্দমতো পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।