Shutkiz নিবেদিত
হুঁনিরাঁধনত গুনী হন
সাওদা ইয়াসমিন
শুটকির_মোমো
কিচ্ছু খেতে ইচ্ছা করছে না! তখন খেতে ইচ্ছা করে শুটকী,আবার অনেক আইটেম আছে খাবার টেবিলে কিন্তু সবার চোখ টা শুটকির বাটিতে। বাংগালীর খাদ্য তালিকায় শুটকী একটা আবেগের নাম। বাংগালীরা যেমন দেশ ছেড়ে পৌছে গেছে পৃথিবীর সব প্রান্তে, তেমনি ঐতিহ্যবাহী খাবার টাও পৌছে যাবে দেশের গন্ডি ছাড়িয়ে দূর-দূরান্তে, সেই জন্য আমার এই প্রচেস্টা, বাংগালী
-নেপালী ফিউশন রেসিপি
উপকরন:
- লইট্যা /ছুরি শুটকির কিমা
- ময়দা
- কনফ্লাওয়ার
- গাজর
- টমেটো
- ধনে পাতা
- টমেটো সস
- সয়া সস
- জিরা ধনিয়া গুড়া
- পেয়াজ,
- রসুন
- তেল
- লবন
- পরিবেশনের জন্য -টমেটো -ধনিয়া পাতার সস
শুটকির কিমা তৈরির নিয়ম:
প্রথমে শুটকি বেছে ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে।গরম পানি দিয়ে খুব ভাল করে পরিস্কার করে ১৫ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর পর মাঝখানের কাটা বেছে ফেলে দিতে হবে । বেছে নেয়া শুটকি গুলো বেলেন্ডারে কিমা করে নিতে হবে।
- ডো তৈরি
- -ময়দা ১ কাপ
- কনফ্লাওয়ার এক কাপ
- লবন
সব কিছু মিশিয়ে অল্প অল্প পানি দিয়ে রুটির মতো একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে। সবুজ কালারের জন্য ধনিয়া পাতা বেটে পানিতে মিশিয়ে সেই পানি দিয়ে ডো তৈরি করতে হবে। কমলা কালারের জন্য গাজরের রস ও পানি দিয়ে ডো বানাতে হবে।বা চাইলে ফুড কালার ইউস করতে পারেন
স্টাফিং তৈরি
-ফ্রাইপেনে তেল দিয়ে প্রথমে শুকনা মরিচ কুচি, রসুন বাটা, জিরা ধনিয়ার গুড়া সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে, এর পর টমেটো কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে শুটকির কিমা গুলো দিয়ে দিতে হবে, ২-৩ মিনিট রান্না করা নামিয়ে ফেলতে হবে, গ্রেট করা গাজর, পেয়াজ কুচি, কাচামরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা, সস, রান্না করা শুটকির কিমা মিশিয়ে মোমোর স্টাফিং তৈরি করে নিতে হবে।
মোমো তৈরি
ছোট ছোট রুটি বেলে ভিতরে স্টাফিং দিয়ে মোমোর সেপ দিয়ে মোমো গুলো রেডি করে নিতে হবে। মোমো গুলো ১০-১৫ মিনিট স্টিম করে নিতে হবে। স্ট্রিমার না থাকলে, চুলায় হাড়িতে পানি বসিয়ে উপরে ছিদ্রে যুক্ত ঝুড়ি বসিয়ে মোমো গুলো ভাপে দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। গরম গরম মতো টমেটো ও ধনিয়া পাতার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
মোমো একটি সাস্থ্যকর খাবার,,তাই আমি ফুড কালার ব্যাবহার না করে চেস্টা করেছি প্রাকৃতিক ফুড কালার, যেমন সবুজের জন্য ধনিয়া পাতা বাটা,কমলার জন্য গাজরের রস ব্যাবহার করে কালার আনতে।সেটা একই সাথে সুস্বাদু ও সাস্থ্যকর
একবার খেলে খেতে মন চাইবে বারবার