Shutkiz নিবেদিত
হুঁনিরাঁধনত গুনী হন
Moriom Alie
রেসিপি নাম: শুটকি কচুর টক ডাল স্যুপ
উপকরনঃ
- লইট্টা শুটকি -৫০ গ্রাম
- চিংড়ি শুটকি -২৫ গ্রাম
- ছোট কচু-৫০০ গ্রাম
- সরিষার তেল-হাফ কাপ
- পেয়াজ – ২ টি
- রসুন -৪/৫ কোয়া
- কাঁচা মরিচ -৩/৪ টি
- গুড়া মরিচ-১ চা চামচ
- শুকনা মরিচ – ২ টি
- হলুদ-হাফ চা চামচ
- পাঁচ ফোড়ন – ১ চা চামচ
- তেতুল -১ টেবিল চামচ
- লবণ-পরিমান মতো
- ধনেপাতা পরিমান মত
প্রণালীঃ
প্রথমে কচু ভালভাবে ধুয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। লইট্টা শুটকি শুকনা তাওয়ায় ভেজে, তারপর গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে ভালোভাবে ধয়ে নিতে হবে। চিংড়ি শুটকিও গরম পানি দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর সিদ্ধ করে রাখা কচু ছিলে, চটকিয়ে নিতে হবে। তেতুল পানি দিয়ে ভিজিয়ে রেখে মাড় বের করে নিতে হবে।
একটা পাতিলে সামান্য তেলে পেয়াজ ছেড়ে ভেজে নিতে হবে। পেয়াজ ভাজা হলে সেখানে লইট্টা ও চিংড়ি শুটকি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। এরপর একে একে লবণ, হলুদ ও গুড়া মরিচ দিয়ে কষিয়ে পানি দিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে তেল ভেসে উঠলে তখন চটকানো কচুগুলো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে। পানি দিয়ে নেড়ে ডাল ঘুটনি দিয়ে ঘুটে নিতে হবে।
১০ মিনিট জাল করার পর বলক আসলে তেঁতুলের মাড় দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে রাখুন। একটি কড়াইতে তেল নিয়ে তাতে রসুন কুচি,পাঁচ ফোড়ন ও শুকনো মরিচ দিয়ে একটা বাগার তৈরি করে সেই ডালে ঢেলে দিন। ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার শুটকি কচুর টক ডাল স্যুপ।
এটা আমার নিজস্ব একটা রেসিপি আশা করি সবাই ট্রাই করবেন।