Shutkiz নিবেদিত
হুঁনি রাঁধনত গুনী হন
আবিদা সুলতানা লিজা
রেসিপি: স্পেশাল লইট্টা শুঁটকি ভুনা
উপকরণ:
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- বড় রসুন ফালি করা আধা কাপ
- আধা বাটা আধা চা-চামচ
- রসুন বাটা আধা চা-চামচ
- জিরা গুঁড়া আধা চা-চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া এক চিমটি
- হলুদ গুঁড়া এক চা-চামচ
- মরিচ গুঁড়া দুই টেবিল চামচ
- লইট্টা শুঁটকি দেড় কাপ
- লবণ পরিমাণমতো
- সরিষার তেল তিন টেবিল চামচ
- ধনে পাতা কুচি পরিমাণমতো
- পানি পরিমাণমতো
রন্ধন প্রণালী:
প্রথমে লেজ, মাথা, পেট কেটে আস্ত লইট্টা শুটকি গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ৫-৬ মিনিট পর লইট্টা শুঁটকির উল্টা দিক থেকে চামড়া ধরে টানলে খুব সুন্দর ভাবে পুরো চামড়াটা উঠে আসবে। এভাবে সব গুলো লইট্টা শুটকির চামড়া ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে আবার একটু টান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর পেঁয়াজ কুচি করতে হবে। রসুনের কোয়া ছোট সাইজের হলে আস্ত রাখা যাবে বড় সাইজের হলে মাঝখানে ফালি করে নিতে হবে।
প্যানে সরিষার তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি এক মিনিট মত ভেঁজে নিতে হবে, তারপর রসুন দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভেঁজে নিতে হবে। রসুন নরম হয়ে আসলে লইট্টা শুঁটকি দিয়ে আরো মিনিট তিনেক ভেঁজে নিতে হবে তারপর একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ, সামান্য পানি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে পরিমাণ মত পানি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করতে হবে। শুকিয়ে আসলে ধনে পাতা দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
সব শেষে গরম গরম ভাতের সাথে নিজের পছন্দ মত সাজিয়ে নিতে হবে।