রেসিপি নাম: ♥️ লাক্ষা শুটকির শামি কাবাব ♥️
Sayma Siddiqua
উপকরনঃ
- লাক্ষা শুটকি বড় ৩ পিস।
- চনার ডাল ২কাপ
- বড় পেঁয়াজ কুচি ১টা।
- ধনেপাতা কুচি ২চা চামচের মত।
- পুদিনা পাতা ১/২কাপ
- কাঁচ মরিচ কুচি ২চা চামচ।
- রাঁধুনীর কাবাব মশলা ৪ চা চামচ।
- আদা বাটা ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ।
- মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
- লেবুর রস ১ ১/২ চা চামচ।
- লবণ ২চা চামচ।
- ডিম ১টা
- তেল ২,৩ কাপ
- পানি ৩,৪কাপ
প্রণালীঃ প্রথমে ডালগুলোকে দুই তিন ঘন্টার জন্য পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখবো, ২-৩ ঘন্টা পর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার লাক্ষা শুটকিকে ছোট ছোট পিস করে কেটে নিয়ে সামান্য গরম পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখবো, এরপরে ভালো করে কয়েকবার পানি পরিবর্তন করে নরমাল পানি দিয়ে ধুয়ে নিব। এবার একটি ননস্টিক পাতিলে ডাল, লাক্ষা শুটকি, পেঁয়াজ বাটা ,আদা বাটা, লবণ, লেবুর রস, কাবাব এর মসলা,গুরো মরিচ , ২,৩চা চামচের মতো তেল এবং পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধ হতে দিব।
সিদ্ধ হয়ে মাখামাখা হয়ে আসলে সেটা হালকা ঠান্ডা করে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিব।
ব্লেন্ড করে নেয়ার পরে এটা একটা পাত্রের নামিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, সামান্য লবন, এবং ডিম দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিব।
ওন্যদিকে একটি ফ্রাই প্যানে তেল গরম হতে দিব , তেল গরম হতে হতে কাবাবের ডো গুলোকে পছন্দ অনুযায়ী গোল করে চ্যাপ্টা করে নিব, এ পর্যায়ে তেল গরম হলে একটা একটা কাবাব তেলে ছেড়ে দিব, এবার ভালো করে এপিট, ওপিট নেড়েচেড়ে দিয়ে বাদামি কালার আসা পর্যন্ত ভেজে নিব।
ভাঁজা হয়ে গেলে যে যে যার যার মত যে কোন কিছুর সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
আমি পরিবেশন করেছি প্লেন পোলাও, এবং অরেঞ্জ সালসার সাথে। এটা আমার নিজস্ব একটা রেসিপি আশা করি সবাই ট্রাই করতে পারেন।