Shutkiz নিবেদিত
হুঁনিরাঁধনত গুনী হন
Sharmin Mustafa
এক থালা ভাত আর শুটকি দিয়ে মিস্টি কুমড়া ভাজি।
খেয়েছেন কখনো?
গরম গরম ধোয়া তোলা ভাত দিয়ে শুটকি মিস্টি কুমড়া ভাজি খেলে আর কিছু পাতে নিতেই মন চাইবেনা। পুস্টিগুনে সম্পন্ন এই ভাজি খুবই মজাদার।
নিচের রেসিপি অনুসরণ করে আজই বানিয়ে নিতে পারেন।
চলুন জেনে নেই কি কি লাগছে এই ভাজি তৈরীতে।
———আমার রেসিপি—-
“”লইট্যা শুটকি দিয়ে মিস্টি কুমড়া ভাজি””
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
- লইট্যা শুটকি – ৫০ গ্রাম।
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
- রসুন কুঁচি – ১/৪ কাপ
- হলুদ – ১/২ চা চামচ
- মরিচগুড়া – ১. টে.চামচ
- জিরা গুড়া – ১ চা চামচ
- সয়াবিন তেল – ১/৪ কাপ
- কাঁচা মরিচ ফালি – ৪/৫টি
- লবণ— স্বাদ মত
- পানি — পরিমান মত
- টমেটো কুচি-১ টি
- কচি মিস্টি কুমড়া– ছোট —১টি
- আদা বাটা-১/২ চা.চামচ
- রসুন বাটা-১ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি- পরিমাণ মত।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. প্রথমে লইট্যা শুটকি নিতে হবে। এর পর শুটকি টেলে নিতে হবে ও ৩/৪ বার গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে।
২. এবার অন্য প্যানে তেল-১/৪ কাপ দিয়ে তাতে পেয়াজ ও রসুন কুচি দিতে হবে, নরম হয়ে আসলে কাচামরিচ দিতে হবে। পেয়াজ রসুন বাদামি রঙ করা যাবেনা। নরম হয়ে আসলে মসলাগুলো দিয়ে দিতে হবে।হলুদ গুরা,মরিচ গুরা,আদা ও রসুন বাটা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষাতে হবে। কষানো হয়ে গেলে শূটকি গুলো দিয়ে দিতে হবে। বেশ কিছুক্ষন সময় নিয়ে শুটকি কষাতে হবে।অল্প পানি দিতে হবে। পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে আসলে টমেটো দিয়ে আবারো কষাতে হবে ও ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
এবার, ঢাকনা তুলে নিয়ে টমেটো নরম হয়ে আসলে মিস্টি কুমড়া দিতে হবে। কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে সব মিক্স করে ঢাকনা দিয়ে লো মিডিয়াম আচে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
পানি বের হতে পারে মিস্টি কুমড়া থেকে। বের হলে ঢাকনা সরিয়ে নেড়েচেড়ে পানি টেনে এনে সবশেষে জিরা গুড়া দিয়ে আরো ২ মিনিট রাখতে হবে।ভাজি হয়ে গেলে কাচামরিচ ফালি ও ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের ——-
” লইট্যা শুটকি দিয়ে মিস্টি কুমড়া ভাজি “
…….ধন্যবাদ……