Shutkiz নিবেদিত
হুঁনিরাঁধনত গুনী হন
নুসরাত জাহান মুনিয়া
আসসালামু আলাইকুম,,
শুটকি যেহেতু আমাদের ঐতিহ্য সেহেতু এটা দিয়েও যে ইউনিক রেসিপি করা যাবেনা তা না কিন্তু, চাইলেই সব সম্ভব তবে স্বাদ ও মান ঠিক রেখে….
রেসিপি নাম: ড্রাই ফিশি পটাটা উইথ মেয়ো(নুসরাত স্পেশাল)
উপকরণ :
- পটাটা বিস্কুট( বাজারে কিনতে পাওয়া যায়) তবে এই বিস্কুটের পরিবর্তে বাসায় বানানো আলুর চিপ্স ব্যবহার করা যাবে।
- কাচকি শুটকি ১ মুঠো
- কাজুবাদাম-১/২ কাপ
- গাজর-১/২ কাপ(পছন্দ অনুযায়ী কেটে নিতে হবে)
- ছোট শসা -১/২ কাপ(পছন্দ অনুযায়ী কেটে নিতে হবে)
- সবুজ ক্যাপসিকাম-১/২ কাপ(পছন্দ অনুযায়ী কেটে নিতে হবে)
- পেঁয়াজ পাতা -৩টি(কুচি করে নিতে হবে)
- কাচাঁমমরিচ-৩টা কুচি করা
- গরম মসলা গুড়া – ১ চিমটি
- ধনে পাতা কুচি করা
- আদা কুচি-সামান্য
- লেবুর রস-দেড় চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি-১/৩ কাপ
- টমেটো সস -৩-৪ চা চামচ
- সয়া সস- দেড় চা চামচ
- চিলি সস-চা চামচ
- লবন পরিমানমত
মেয়োনিজের উপকরণ:
- ১ টি ডিম
- ১ কাপ সয়াবিন তেল
- ১ চা চামচ চিনি
- ১ চিমটি লবন
- ১/২ চা চামচ মরিচ গুড়ো
- লেবুর রস-২চামচ
প্রনালি :
প্রথমে ডিম,চিনি,লবন,লেবুর রস, মরিচ গুড়ো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে,তারপর এতে সয়াবিন তেল সামান্য করে দিয়ে ব্লেনড করে নিতে হবে, একবারে পুরো তেল কিন্তু দিয়ে দেওয়া যাবেনা,অল্প অল্প তেল দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে হবে,যখন দেখবেন মিস্রনটি ঘন হয়ে আসছে তখনি বুঝবেন মেয়োনিজ রেডি,
এইবার কাচঁকি শুটকিগুলোকে কুসুম গরম পানিতে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখব,,ভেজানো হলে ঠান্ডা পানি দিয়ে কয়েকবার করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে,,স্টেইনারে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে,,প্যানে অল্প তেল দিয়ে কাজুবাদাম গুলা হাল্কা ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে,,ভাজার সময় ১ চিমটি লবণ চিটিয়ে দিতে হবে,,বাদামগুলো ভাজা হলে তুলে রাখতে হবে,,অই প্যনেই কাঁচকি কি শুটকি গুলো মচমচে করে ভেজে নিতে হবে
একটা বাটিতে লেবুর রস, টমেটো সস, চিলি সস,সয়া সস ও চিনি একত্রে ভালভাবে মেশাতে হবে এরপর আরেকটি বাটিতে গাজর,ভাজা কাঁচকি শুটকি,শসা,ভাজা কাজু বাদাম,ক্যাপসিকাম আর যা যা উপকরণ আছে নিতে হবে এবং সসের মিস্রনটি এতে ঢেলে ভালভাবে মেশাতে হবে……
এবার নিজের পছন্দ মত প্লেটে পটাটা বিস্কুট বা হোমমেইড আলুর চিপসের উপর সালাদের মিস্রন টি দিয়ে মেয়োনেজ দিয়ে সার্ভ করে খেয়ে ফেলুন মজাদার ড্রাই ফিশি পটাটা উইথ মেয়ো….
স্ন্যকস খাবার অলওয়েজ সবার পছন্দের তালিকায় থাকবে আশা করি
(বিস্কুট/ চিপসটি মচমচে থাকা অবস্থায় খেলে এর আসল স্বাদ পাওয়া যাবে,মাঝে মধ্যে হঠাৎ করে আসা অতিথি আপ্যায়নেও এটি ঝট জলদি বানিয়ে পরিবেশন করতে পারবেন। নতুন কোন ফিউশন যদি মুখরোচক হয় তবে কেন নয়….)
ধন্যবাদ সবাইকে
কেমন লেগেছে জানাতে ভুলবেন না…………?