রেসিপি নাম: রসালো চিংড়ি শুটকির টেম্পুরা।
নাম : জিনাত পলি।
উপকরন:
♦️চিংড়ি শুটকি – ১০০ গ্রাম।
♦️ লাল মরিচের গুড়া – আধা চা চামচ।
♦️ রসুন কুচি- আধা কাপ।
♦️ পেঁয়াজ কুচি – আধা কাপ ।
♦️ ঝাল মরিচের গুঁড়া – আধা চা চামচ।
♦️ হলুদ গুড়া- আধা চা চামচ
♦️ লবণ- স্বাদমত
♦️ চিনি – সামান্য পরিমাণ
♦️ কাঁচা মরিচ- ৩ টা ।
♦️ টমেটো কিউব ১ কাপ ।
♦️ ময়দা – আধা কাপ ।
♦️ টেম্পুরা পাউডার ১ চা চামচ।
♦️ সয়াবিন তেল – আধা কাপ ।
👉শুটকি পরিষ্কার করার নিয়ম :-
প্রথমে হালকা গরম পানিতে চিংড়ি শুটকি ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
👉প্রস্তুত প্রণালী
প্রথম ধাপ: ময়দার সাথে সামান্য লবণ,মরিচের গুড়া,ও টেম্পুরা পাউডার দিয়ে গোলা তৈরি করে নিতে হবে।অন্য দিকে চিংড়ি শুটকির মধ্যে সামান্য লবণ আর হলুদ মিশিয়ে টেম্পুরার মত ভেজে তুলে রাখতে হবে।
দ্বিতীয় ধাপ: এই ধাপে অন্য একটি কড়াইতে সয়াবিন তেল দিয়ে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষন নাড়তে হবে।তার পর টমেটো কিউব দিয়ে তার মধ্যে লাল মরিচের গুড়া, হলুদ গুঁড়া, ঝাল মরিচের গুড়া, লবণ, চিনি মিশিয়ে কষাতে হবে এরপর সামান্য পানি দিয়ে রসালো তৈরি করে নিতে হবে।
তৃতীয় ধাপ: এই ধাপে তৈরিকৃত ঝোলে চিংড়ি শুটকির টেম্পুরা গুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে আরো কিছুক্ষন রান্না করতে হবে।কমপক্ষে ১০ মিনিট রান্না করে পরিবেশন পাত্রে সাজিয়েছি পরিবেশ করতে হবে