রাঁধুনী: নুসরাত জাহান মুনিয়া
রেসিপি: মুনিয়া স্পেশাল ড্রাই ফিশ পটাটা উইথ মেয়োনিজ
বিকেল হলেই মুখরোচক খাবার খেতে ইচ্ছে করে অনেকের। বিকেলের নাস্তা হিসেবে ড্রাই ফিশ পটাটা ইউথ মেয়োনিজ হতে পারে সবচেয়ে সহজ ও স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। তাছাড়া মাঝে মধ্যে হঠাৎ করে আসা অতিথি আপ্যায়নেও এটি ঝট জলদি বানিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। চলুন দেখে নিই রেসিপি টি—
উপকরণ :
পটাটা বিস্কুট/আলুর চিপস
কাচকি শুঁটকি ১ মুঠো
কাজুবাদাম ১/২ কাপ
গাজর কুচি ১/২ কাপ
শসা কুচি ১/২ কাপ
সবুজ ক্যাপসিকাম ১/২ কাপ
পেঁয়াজ পাতা কুচি ৩টা
কাচাঁমমরিচ কুচি ৩টা
ধনে পাতা কুচি অল্প
আদা কুচি সামান্য
লেবুর রস দেড় চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১/৩ কাপ
টমেটো সস ৩—৪ চা চামচ
সয়া সস দেড় চা চামচ
চিলি সস চা চামচ
লবন পরিমান মতো
গরম মসলা গুড়া ১ চিমটি
মেয়োনিজের উপকরণ:
ডিম ১টি
সয়াবিন তেল ১কাপ
চিনি ১চা চামচ চিনি
লবন ১চিমটি
মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ মরিচ
লেবুর রস ২চামচ
প্রনালি:
১। প্রথমে ডিম,চিনি,লবন,লেবুর রস, মরিচ গুড়া ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে,তারপর অল্প অল্প করে সয়াবিন তেল দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। মিস্রনটি ঘন হয়ে আসলে মেয়োনিজ তৈরি হয়ে যাবে।
২। কাচঁকি শুঁটকিগুলো কুসুম গরম পানিতে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভেজানো হলে ঠান্ডা পানি দিয়ে কয়েকবার করে পরিষ্কার করে ধুয়ে স্টেইনারে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। প্যানে অল্প তেল দিয়ে কাজুবাদাম হালকা লবণ ছিটিয়ে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা বাদাম গুলো তুলে রেখে একই প্যানে কাঁচকি শুঁটকি মচমচে করে ভেজে নিতে হবে।
৩। একটা বাটিতে লেবুর রস, টমেটো সস, চিলি সস, সয়া সস ও চিনি একত্রে ভালভাবে মেশাতে হবে। আরেকটি বাটিতে গাজর,ভাজা কাঁচকি শুটকি, শসা, ভাজা কাজু বাদাম, ক্যাপসিকাম ও বাদবাকি উপকরণ নিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে।
৩। এবার নিজের পছন্দমতো পটাটা বিস্কুট বা হোমমেইড আলুর চিপসের উপর সালাদের মিশ্রণ টি দিয়ে তার উপর মেয়োনিজ দিতে হবে। হয়ে গেল মজাদার ড্রাই ফিশি পটাটা উইথ মেয়োনিজ।