@Shutkiz নিবেদিত
হুঁনি রাঁধনত গুনী হন
নামঃরোহানা আক্তার মেরী
রেসিপি নাম: মিক্স শুটকির ঝাল ভর্তা
প্রস্তুত প্রণালীঃ
- মিক্স শুটকি ১৫০ গ্রাম (কাচকি, ছোট চিংড়ি, লইট্টা এবং ছুরি শুটকি),
- পেয়াজ কুঁচি ২ কাপ,
- রসুন ৪/৫কোয়া,
- শুকনো মরিচ ১০/১৫টি(ঝালের উপর নির্ভর করে কমানো বা বাড়ানো যাবে),
- ধনে পাতা পরিমাণ মতো,
- সরিষার তৈল ১কাপ,
- লবণ স্বাদ মতো।
- সব শুটকির অপ্রয়োজনীয় অংশ ফেলে দিয়ে ছোট- ছোট টুকরো করে নিতে হবে,
- একটি বাটিতে হলুদের গুড়ো মিশানো ফুটন্ত পানিতে সব শুটকি ৫মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে,
- ভিজিয়ে রাখা শুটকি একটি প্লাস্টিকের ঝাঁকুনির সাহায্যে ঠান্ডা পানি দিয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
- হাত দিয়ে চেপে ভালো করে শুটকি থেকে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে,ফলে শুটকি তাওয়ায় টেলে নিতে সহজ হবে,
- শুটকি গুলো একটি গরম তাওয়ার উপরে রেখে পানি শুকিয়ে গেলে ১/২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে ৮-১০মিনিট ভেজে নিতে হবে,(চুলার আচ মিড়িয়াম রাখতে হবে),
- অন্য আরেকটি পাত্রে ৪টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে শুকনো মরিচ,রসুন,১ কাপ পেয়াজ কুঁচি ভেজে নিতে হবে।
- ভেজে নেওয়া শুটকি,মরিচ,রসুন এবং ১কাপ কাঁচা পেঁয়াজ কুঁচি শিল পাটায় মিহি করে বেঁটে নিতে হবে,
- বেঁটে নেওয়া শুটকির মিশ্রণটি পরিষ্কার একটি বাটি অথবা প্লেটে নিয়ে ভেজে রাখা পেয়াজ কুঁচি, ধনে পাতা কুঁচি,২/৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল এবং পরিমাণ মতো লবণ নিয়ে হাত দিয়ে মেখে নিলেই হয়ে যাবে মিক্স শুটকির মজাদার ঝাল ভর্তা।
নোটঃ
- শুটকি রোদে শুকানোর সময় কোনোরকম পোকা না আসার জন্য এবং শুটকি অনেকদিন ভালো থাকার জন্য এক ধরণের ক্যামিকেল ব্যবহার করা হয় যা মানুষের শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর।তাই শুঁটকি হলুদের গুড়ো মিশানো গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিলে শুঁটকি খুব দ্রুত পরিষ্কার হয় এবং ক্ষতিকর ক্যামিকেল থেকে রক্ষা পাওয়া যায়,
- এই ভর্তাটি শিল পাটা অথবা হাম্বল দিস্তায় করা যাবে,
- তবে শিল পাটায় করলে একটা আলাদা স্বাদ পাওয়া যায়,
- এয়ার টাইট বক্সে ৭দিন পর্যন্ত নরমাল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যাবে,
- ভাত,চিতই পিঠা,চালের রুটি এবং ভাপা পিঠার সাথে খাওয়া যাবে এই মজার ভর্তাটি।
শীতের সকালে অথবা বিকেলে মিক্স শুঁটকির ঝাল ভর্তার সাথে গরম গরম চিতই পিঠা খেতে খুব দারুণ লাগবে।
তাই সবার সুবির্ধাতে আমার রেসিপিটির ভিড়িও
সহ নিচে দেওয়া হলো।
রেসিপিটি কেমন হলো সবার মতামত কামনা
করছি।