ভালো শুটকি যেভাবে চিনবেন
টাকা দিয়ে যখন শুঁটকি মাছ কিনছেন তাহলে ভালো টা কেন নয়? কখনো ভেবেছেন, কম টাকায় আপনি শুঁটকি খাচ্ছেন নাকি বিষ কিনে খাচ্ছেন!
আজকাল হাটবাজার,অলি গলি,রাস্তাঘাট প্রায় সব জায়গাতেই শুঁটকি মাছ কিনতে পাওয়া যায়।
কিন্তু জানেন কি,আপনি যে শুঁটকি টা খাচ্ছেন তা কতটা স্বাস্থ্যকর? ভালো শুটকি চেনার যে পদ্ধতি তার নাম অর্গানেলোপেটিক বা ইন্দ্রিয় পদ্ধতি। সাধারণত মাছের চামড়া, রং, স্পর্শ ও গন্ধ দেখে বুঝা যায় কোন শুটকি কেমন।
চলুন জেনে নেওয়া যাক, কিভাবে বুঝবেন আপনার ক্রয়কৃত শুঁটকি মাছসমূহ ভালো
১. শুঁটকির স্বাদ:
ভালো শুঁটকির স্বাদ হয় অনেকটা তাজা মাছের মতো এবং হালকা মিষ্টি। অন্যদিকে রাসয়নিকযুক্ত শুঁটকির স্বাদ হয় তিতকুটে।
২. শুটকির ঘ্রাণ:
ভালো শুঁটকির ঘ্রাণ হবে সুন্দর।
অন্যদিকে ফরমালিনযুক্ত শুঁটকির ঘ্রাণ হবে দুর্গন্ধযুক্ত।
৩. শুটকিতে লবণ ও ফরমালিনের ব্যবহার:
ভালো শুঁটকির চামড়া দেখতে উজ্জল,মসৃণ এবং টানটান। এসব শুটকিতে কোন ধুলাবালি থাকে না এবং রান্না করার সময় শুঁটকি আস্ত থেকে যায়। রাঙ্গাবালি শুঁটকি দেখতে কিছুটা ধূসর বর্ণের হয়ে থাকে। অন্যদিকে লবণ ও ফরমালিনযুক্ত শুঁটকি দেখতে অনুজ্জ্বল, অমসৃণ, ধুলাবালিযুক্ত এবং রান্না করার সময় এসব শুঁটকি ভেঙ্গে যায়।
৪. শুটকিতে রোদ:
রোদে শুকানো টাটকা শুঁটকিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি। ভিটামিন ডি হাড়, দাঁত, নখের গঠন মজবুত করে। অন্যদিকে মাছ ভালোভাবে না শুকালে তাতে ক্ষুদ্রাতিক্ষুদ্র অনুজীব বেঁচে থাকে এবং মাছকে পঁচতে সাহায্য করে।
শুঁটকি মাছ কেনার সময় আমাদের অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন আমাদের ক্রয়কৃত শুঁটকি মাছসমূহ নিরাপদ শুঁটকি হয়।
অধিকাংশ শুঁটকি উৎপাদন কারীরা খোলা পরিবেশে শুটকি উৎপাদন করে থাকে, এসব শুটকিতে মশা, মাছি, গুবরে পোকা ইত্যাদি আক্রমণ করে বলে তারা মাছে কীটনাশক ব্যবহার করে। কিন্তু শুটকিজের শুঁটকিতে কোনো ধরনের কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না।
বাছাইকৃত তাজা মাছ সংগ্ৰহ করে, মাছের নাড়িভুঁড়ি ফেলে পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে গ্ৰীনহাউজ পদ্ধতিতে শুকানো হয়।
যার কারণে এইসব শুঁটকিতে কোনো ধরনের কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না এবং শুঁটকির গুনগত মান থাকে অক্ষুন্ন।
কেমিক্যালমুক্ত শতভাগ নিরাপদ শুঁটকি আপনার দোরগোড়ায় পৌঁছে দিতে শুটকিজ আছে আপনার পাশে।