Shutkiz নিবেদিত
হুঁনি রাঁধনত গুনী হন
প্রতিযোগির নাম: Shamee Forhd
Contestant ID : HRGH-074
প্রথম পর্বঃ রেসিপি ১
রেসিপি নাম: বেগুন লইট্যা শুটকির বাহার
প্রয়োজনীয় উপকরণ :
- লইট্যা শুটকি – ৪ টি
- বড় বেগুন – ৪ টি
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
- রসুন কুঁচি – ৪ টি
- হলুদ – ২ চা চামচ
- মরিচ – ২ চা চামচ
- ধনিয়া গুড়া – ১ চা চামচ
- সয়াবিন তেল – দেড় কাপ
- টমেটো কেচাপ – ১/২ কাপ
- টমেটো কুঁচি করা -১ টি
- সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
- ডিম – ১টি
- শুকনো মরিচ ২ টি
- কাঁচা মরিচ কুঁচি করা – ২টি
- চিনি -১/২ চা চামচ
- ধনিয়া পাতা কুঁচি করা
- লবণ স্বাদ মত
- পানি হচ্ছে পরিমান মত
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথম ধাপঃ
- প্রথমে লইট্যা শুটকি নিতে হবে এর পর কাচি দিয়ে শুটকির চারপাশের আঁইশ ও মাথা কেটে দিতে হবে।এর পর শুটকির গায়ে ধূলাবালি যাতে লেগে না থাকে সেজন্য শুটকি একটু গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে এরপর ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।এরপর হালকা করে রান্নার তেলে ভেজে নিতে হবে যাতে শুটকির উগ্র গন্ধটা চলে যাই।
- এরপর বেগুন গুলো ধুয়ে নিতে হবে।এরপর গোল গোল চাক করে কেটে নিতে হবে এবার বেগুনের সাথে ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়া ও সামান্য পরিমান চিনি দিয়ে মেখে নিতে হবে। এরপর ১ কাপ রান্নার তেল নিয়ে বেগুন গুলোকে ভেজে নিতে হবে। মনে রাখতে হবে বেগুন গুলো কে বেশি ভাজা যাবে না এগুলো দ্বিতীয় বার রান্না করা হবে।
দ্বিতীয় ধাপঃ
প্রথম পেনে হাফ চামচ তেল নিতে হবে।এরপর পেঁয়াজ কুঁচি ও রসুন কুঁচি দিয়ে নাড়তে হবে।হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত, মনে রাখতে হবে তেল পরিমাণ কম দিতে হবে কারণ আমরা বেগুন বাজার সময় একবার তেল ব্যবহার করেছি।
পরে বেগুন থেকে তেল বের হবে।এরপর হলুদ,মরিচ ও ধনিয়া গুড়া দিয়ে নাড়তে হবে।এরপর অল্প পরিমান পানি দিয়ে মসল্লাগুলো কষে নিতে হবে ৩ থেকে ৪ মিনিট পযন্ত ।এরপর এর মধ্যে টমেটো কুঁচি টমেটো কেচাপ সয়া সস দিয়ে মিশাতে হবে। যাতে সুন্দর গ্রেভি হয়।এরপর এতে আগে থেকে ভেজে রাখা লইট্যা শুটকি গুলো দিয়ে দিতে হবে এবং হালকা একটু কষাতে নিতে হবে।
এরপর এতে ফেটে রাখা ১ টি ডিম কুঁচি করে শুকনো মরিচ ও কাঁচা মরিচ দিতে হবে। এবার স্বাদমতো লবণ ও চিনি দিয়ে নেড়ে ২ মিনিট এর জন্য ডাকনা দিতে হবে।দেখা যাবে গ্রেভিটার উপরে তেল ভেসে উঠেছে তখন বুঝতে হবে গ্রেভিটা প্রস্তুত। এবার আগে থেকে ভেজে রাখা বেগুন গুলো গ্রেভির উপর দিয়ে দিতে হবে।সর্তকতার সাথে দিতে হবে যাতে বেগুন গুলো ভেঙ্গে না যায়। এরপর এপিঠ ওপিঠ করে গ্রেভির সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
সবশেষ ধনিয়া পাতা কুঁচি উপরে দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে এর পর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন একটু ভিন্ন স্বাদের ” বেগুন লইট্যা শুটকির বাহার”।
..ধন্যবাদ..