সৈয়দা শামীমা আক্তার
রেসিপির নাম- “পোপা শুঁটকীর পেটিস”
আজ দেখাবো কিভাবে চুলায় ‘পোপা শুটকির পেটিস’ তৈরি করতে হয়।
◾উপকরণ◾
▪️▪️কিমার জন্য▪️▪️
🔻পোপা শুটকি : ১৬০ গ্রাম।(সেদ্ধ করে ১ কাপ পরিমাণ নিতে হবে।
🔻পেয়াঁজ কুচি :২ কাপ।
🔻কাচাঁমরিচ কুচি :৪ টি।
🔻ধনেপাতা কুচি :৩/৪ টে: চামচ।
🔻আদারসুন বাটা :১টে:চামচ (আদারসুন একসাথে ব্লেন্ড করে তারপর ১ টে:চামচ নিয়েছি।আপনারা ১ চা চামচ করে দিতে পারবেন।
🔻টালা জিরা গুঁড়া : ১চা চামচ।
🔻হলুদ গুঁড়া : হাফ চা চামচ।
🔻মরিচ গুঁড়া : হাফ চা চামচ।
🔻লবম : স্বাদমতো।
🔻টমেটো সস: ১টে: চামচ।
🔻তেল : ২ টে: চামচ।
▪️▪️পেটিসে ডো▪️▪️
🔻ময়দা : আড়াই কাপ।
🔻চিনি:১ টে: চামচ।
🔻লবন :স্বাদমতো।
🔻তেল : ৩ টে: চামচ।
🔻বাটার : ৫০ গ্রাম।
🔻সাদা তিল : সামান্য পরিমাণ।(১ টে: চামচের মতো লাগবে।
◾রন্ধন প্রনালী◾
▪️▪️কিমা তৈরি▪️▪️
প্রথমে শুঁটকি পরিস্কার করে ধুয়ে কয়েক মিনিট সিদ্ধ করতে হবে। এরপর কাঁটা বেছে নিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
ফ্রাই প্যানে ২টে:চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা আঁচে ভাজতে হবে।এরপর একে একে কাচাঁমরিচ কুচি, আদারসুন বাটা, টালা জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবন স্বাদমতো, টমেটো সস দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়তে হবে।
এরপর ব্লেন্ড করা সেদ্ধ পোপা শুটকি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে কষাতে হবে। ৫ মিনিট পর ধনেপাতা কুচি দিয়ে আরো ২ মিনিট নেড়েচেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।
▪️▪️এবার ডো তৈরির পালা▪️▪️
বাটিতে আড়াই কাপ ময়দা নিয়ে চিনি,লবন,তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। এরপর ১ কাপ পানিকে অল্প অল্প করে মেখে ডো বানাতে হবে।
👉মনে রাখবেন,পানি কখনো একবারে দিতে যাবেন না,এতে করে ডো নরম হয়ে যেতে পারে।এবার সুন্দর একটা ডো তৈরি করে ৩০ মিনিট রেস্টে রাখতে হবে। ৩০ মিনিট পর ডো টাকে পাতলা রুটি বেলে তাতে বাটার ব্রাশ করে উপরে ভালো করে ময়দা ছিটিয়ে দিয়ে লম্বালম্বিভাবে ৪ ভাগে কাটতে হবে। ( ভিডিও তে যেভাবে দেখানো হয়েছে)।
https://www.facebook.com/100076821121626/videos/pcb.5972962909464694/724074772597334
এরপর একটি ভাগ চেপে চেপে রোল করে ২য় টির উপর রেখে আবার রোল করতে হবে।এভাবে ৪ টি রুটি একটার উপর একটা দিয়ে রোল করলে আবারো একটা ডো এর মতো হবে।
এটাও আরো ৩০ মিনিট রেস্টে রাখতে হবে।তারপর ডো টাকে আলতো করে বেলে চারপাশ থেকে কেটে ফেলে স্কয়ার সেপ করে ৯ ভাগে কাটতে হবে। (ভিডিও তে যেভাবে আছে)।
https://www.facebook.com/100076821121626/videos/pcb.5972962909464694/889375335506338
এবার এক একটি ভাগে কোনাকুনি করে পোপা শুটকির কিমা দিয়ে রুটি টা ভাজ করতে হবে।পেটিসের সেপে।
▪️▪️এবার চুলায় পেটিস বেইক করার পালা▪️▪️
বড় একটা ডেকচি চুলায় বসিয়ে ১০ মিনিট মৃদু আচেঁ প্রি হিট করতে হবে।এরপর ৩ পিস কাগজ দিয়ে এর উপর একটা স্টেন্ড বসাতে হবে।
একটা বেকিং ট্রে তে তেল ব্রাশ করে পেটিস গুলো রেখে তাতে ডিমের কুসুম ব্রাশ করতে হবে।সুন্দরের জন্য উপরে সাদা তিল ছিটিয়ে দিতে হবে।
এবার উপরে ঢাকনা দিয়ে ৩০ মিনিট হালকা আঁচে ব্যাক করতে হবে।
🔻পরিবেশন🔻
হট কফির সাথে ‘পোপা শুটকির পেটিস ‘খেতে কিন্তু দারুণ লাগবে😋😋😋
এতক্ষণ সাথে থাকার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ 🥰আশা করি সবাই লাইক,কমেন্ট, শেয়ার করে পাশে থাকবেন👍
🌹 ধন্যবাদ 🌹