Shutkiz
হুনি রাঁধনত গুণী হন সিজন ২
মো:রুহুল আমিন বিশ্বাস (ঢাকা)
রেসিপি :নাসি লেমমা
উপাদান
কেকচি শুটকি ১ কাপ
চাল:
2 কাপ নারকেলের দুধ
2 কাপ জল
2 কাপ লম্বা দানা চাল, ধুয়ে ফেলুন
1 (1/2 ইঞ্চি) টুকরো টাটকা আদা, খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা করে কাটা
১টি পুরো তেজপাতা
লবন স্বাদমতো
গার্নিশ:
সুপারি পাতার থালা
ভাজার জন্য 1 কাপ তেল
1 কাপ কাঁচা চিনাবাদাম
১ পিচ গাজর
১টি সিদ্ধ ডিম, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক করা
১টি মাঝারি শসা, কাটা
সস:
2 টেবিল চামচ তেল
১টি মাঝারি পেঁয়াজ, কাটা
৪ পিচ রসুন
৩টি লবঙ্গ, রসুন, পাতলা করে কাটা
2 চা-চামচ চিলি পেস্ট
1 টেবিল-চামচ পানি, বা প্রয়োজন অনুসারে আরও বেশি (ঐচ্ছিক)
¼ কাপ লেবুর রস
৩ টেবিল চামচ সাদা চিনি
লবন স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ভাত তৈরি করুন: একটি মাঝারি সসপ্যানে নারকেলের দুধ, জল, চাল, তাজা আদা, আদা, তেজপাতা এবং লবণ একসাথে নাড়ুন। ঢেকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং 20 থেকে 30 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তেজপাতা বাদ দিন এবং গার্নিশ এবং সস প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাত গরম রাখুন।ভাত রান্না করার সময়, গার্নিশ তৈরি করুন: মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় কড়াইতে 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। চিনাবাদাম নাড়ুন এবং অল্প অল্প করে রান্না করুন, যতক্ষণ না হালকা বাদামী হয়। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে চিনাবাদাম সরান এবং অতিরিক্ত গ্রীস ভিজানোর জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন!চুলায় কড়াই ফেরত দিন। অ্যাঙ্কোভিগুলিতে নাড়ুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে, খাস্তা হওয়া পর্যন্ত, 2 থেকে 3 মিনিট। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান এবং কাগজের তোয়ালে রাখুন। তেল ফেলে দিন এবং স্কিললেটটি মুছুন!সস তৈরি করুন: পরিষ্কার কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, পোলাও পাতা এবং রসুনে নাড়ুন; সুগন্ধি পর্যন্ত রান্না করুন, 1 থেকে 2 মিনিট। চিলি পেস্টে মেশান এবং মাঝে মাঝে নাড়তে 10 মিনিট রান্না করুন; মিশ্রণটি খুব শুষ্ক হলে প্রয়োজন মতো জল যোগ করুন। অ্যাঙ্কোভিতে নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তেঁতুলের রস, চিনি এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন; সস ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 5 মিনিটবাটিতে গরম ভাত দিন।
উপরে উষ্ণ সস, তারপরে চিনাবাদাম, ভাজা অ্যাঙ্কোভিস, শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং শসা দিয়ে উপরেআপনার যদি লেবুর রস না থাকে তবে বিকল্প হিসাবে একই পরিমাণ তেতুল রস ব্যবহার করুন!