শুটকি
দাদীর হাতে ভর্তা ভুড়ি ভোজে
শৈশবের দিন গুলো হারিয়েছি।
মায়ের হাতের ঝোল বেগুন শুটকি,
অমৃত স্বাদ তৃপ্তির ঢেঁকুর তুলে।
২৯/১১/২০২১
Shutkiz
হুঁনিরাঁধনত গুনী হন
ইসরাত সুলতানা
আসসালামু আলাইকুম
দর্শনে সুন্দরী প্রাণে আনে তৃপ্তির স্বাদ।এই বিষয়টা আরও বেশি করে উপলব্ধি করেছি এই প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়ে। আর ফটো এডিট জানলেও ভিডিও বানানো টা তেমন জানতাম না এই সুযোগে সেটা ও শিখে নিয়েছি।শেখার কোন বয়স নেই। প্রতিদিন কোন না কোন মাধ্যমে শিখি।
আমি চাইলেই ইউনিক কিছু নিয়ে রেসিপি গুলো তৈরি করতে পারতাম।কিন্তু আমার লক্ষ্য ছিল চট্টগ্রামের ঐতিহ্য কে তুলে ধরা। তাই প্রতিটা রেসিপি একদম খাঁটি চট্টগ্রামের রেসিপি।আমার দাদী নানীদের হাত থেকে কালক্রমে মা আমরা এভাবে স্থানান্তরিত হয়েছে।
আজকের রান্নাটা হয়তো ভুলতে বসেছি আমরা। নারকেল দিয়ে চিংড়ি শুটকি ভর্তা।
ইসরাত স্পেশালঃ নারিকেল চিংড়ি শুটকি ভর্তা।
উপকরণ
- নারকেল কুড়ানো ২ কাপ মত ছিল
- চিংড়ি শুটকি ১৫ থেকে ২০ টা
- পেয়াজ একটা
- রসূন ছোট ছোট দুইটা
- লাল মরিচ ২ টেবিল চামচ
- হলুদ ১/২ চামচ
- লবণ পরিমাণ মত
- শুকনো মরিচ যে যেমন ঝাল খেতে চাই তার উপর।
- ধনে পাতা
- সরিষার তেল।
নারকেল কুড়িয়ে নিতে হবে। শুটকি পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে পেয়াজ রসুন কেটে নিতে হবে। একটা কড়াইতে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে শুটকি একে একে পেয়াজ রসুন শুকনো মরিচ সব ভালো করে ভেজে নিয়ে। নারকেল এর সাথে সব একসাথে মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। আবার তেল দিয়ে ২ ৩ মিনিট নেড়ে ছেড়ে ধনে পাতা দিয়ে নামিয়ে নিলেই শেষ আমার রান্না।
অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে মরিচ লবণ একটু খেয়ে দেখতে। কারণ নারকেল মিষ্টি স্বাদের হয় তাই লবণ মরিচ ও বেশি লাগে।
আমি বাসায় নাম্বার পেয়ে গিয়েছি হার জিত জানি না। সবাই নাম্বার দিয়ে দিয়েছে চেটেপুটে খেয়েছে।
এতেই গৃহিণীদের তৃপ্তি।