Shutkiz নিবেদিত
হুঁনিরাঁধনত গুনী হন
Moriom Alie
রেসিপি নাম: দেশী স্টাইল ড্রাই ফিশ লাজানিয়া
লাজানিয়া একটি ইটালিয়ান খাবার।অনেকে হয়তো ভেজিটেবল ও চিকেন লাজানিয়া খেয়েছেন। আমার এই দেশীয় স্টাইল টাও তৈরি করে দেখবেন, আশা করি হতাশ হবেন না।
উপকরনঃ
- ছুরি শুটকি ৫০ গ্রাম
- লইট্টা শুটকি ৫০ গ্রাম
- আলু একটি বড় সাইজের
- পেয়াজ দুটি বড় সাইজের
- রসুন ৬/৭ কোয়া
- রেড সস
- হোয়াইট সস
- গ্রিন সস
- ভাত
- চিজ
- চিলি ফ্লেক্স
- অরিগেনো
- তেল
- লবণ স্বাদমতো
প্রণালীঃ
- রেড সস তৈরিঃ
প্রথমে একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে পেয়াজ কুচি এক টেবিল চামচ ও রসুন কুচি আধা চা চামচ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর মরিচের গুরা ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষন ভেজে টমোটো পিউরি দিয়ে জাল করলেই রেড সস তৈরি হয়ে যাবে।
2. হোয়াইট সসঃ
একটি পাতিলে সামান্য একটু বাটার দিয়ে ২ চামচ ময়দা দিয়ে ভেজে নিতে হবে, তারপর ২ কাপ দুধ দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে যেন কোন লাম্বস না থাকে।বলক আসলে রসুন কুচি, গোল মরিচ গুড়ো ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে ঘন হয়ে আসলে তা নামিয়ে নিতে হবে।
3. গ্রীণ সস বা চাটনিঃ
এক মুটি ধনেপাতা, ৩ টা কাঁচামরিচ, স্বাদমতো লবণ ও ভিনেগার দিয়ে ব্লেন্ড করে নিলেই গ্রীণ সস তৈরি।
4. শুটকি পুরঃ
প্যানে সরিষার তেল গরম করে রসুন, পেয়াজ ও শুটকি দিয়ে ভেজে নিতে হবে, এরপর লবণ, মরিচ ও হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর তেল উঠে আসলে আলু কুচি দিয়ে ভালোভাবে ভেজে সিদ্ধ হলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
5. লাস্ট স্টেপঃ
চুলায় একটি পাতিলে লবণ দিয়ে ১০ মিনিট গরম করে নিতে হবে। একটি হিট প্রুফ বাটিতে তেল ব্রাশ করে নিয়ে তাতে প্রথমে হোয়াইট সস এর উপর রেড ও গ্রীণ সস দিয়ে লেয়ার করে নিতে হবে। এর উপর সাদা ভাত ও তার উপর শুটকির লেয়ার দিতে হবে, শুটকির উপর চিজ দিয়ে তারউপর চিলি ফ্ল্যাক্স ও অরিগেনো ছিটিয়ে দিতে হবে। এভাবে আরেকটা লেয়ার তৈরি করে চুলায় বসিয়ে রাখা প্যানে ১৫ মিনিটের জন্য বেক করে নিতে হবে।
এরপর গরম গরম পরিবেশনের জন্য তৈরি দেশী স্টাইল ড্রাই ফিশ লাজানিয়া।