নাম: আসমা কাওসার আশা
রেসিপির নামঃ ড্রাই ফিস কবিরাজি কাটলেট
১ম ধাপ- কোরাল শুঁটকির কাটলেট তৈরী
উপকরণঃ
১.কোরাল শুঁটকি
২.পিয়াজ কুচি
৩.সরিষার তেল
৪.আদা-রসুন বাটা
৫.হলুদ গুঁড়া
৬.মরিচ গুঁড়া
৭.জিরা গুঁড়া
৮.লবন
৯.টমেটো কিউব
১০. লেবুর রস
১১.১টি আলু সিদ্ধ
১২. ১টি ডিম্
১৩.ব্রেডক্রাম্ব
প্রনালীঃ
প্রথমে কোরাল শুটকির ছোট ছোট পিস্ করে পানি ও ১চা চামচ লেবুর রস দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১ঘন্টা। ১ঘন্টা পর শুঁটকিগুলোকে ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে ৫মিনিট স্টীমার স্টিম করে নিতে হবে। স্টিম করার পর শুঁটকি থেকে কাটা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে কিমা করে নিতে হবে। তারপর একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে এক এক করে সব মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে , মসলা কষানোর পর কিমা শুঁটকি দিয়ে রান্না করে নিতে হবে। নামানোর আগে সিদ্ধ আলু দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে নামিয়ে ফেলতে হবে। তারপর ঠান্ডা হলে চারকোনা শ্যাপে কাটলেট তৈরী করে ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম্ব এ গড়িয়ে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে।
২য় ধাপ – ডিমের কবিরাজি তৈরি
উপকরণঃ
১.ডিম্ ২টি
২.আস্ত কাঁচামরিচ ২টি
৩.আস্ত গোলমরিচ ৩/৪টি
৪.রসুন ১ কোয়া
৫.ধনেপাতা কুচি
৬.লবন স্বাদমতো
৭.ময়দা হাফ কাপ
৮.কর্নফ্লাওয়ার এক চা চামচ
৯.সয়াবিন তেল (ভাজার জন্য )
প্রনালীঃ
প্রথমে কাঁচামরিচ,গোলমরিচ ও রসুন দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। ডিম্ ফেটিয়ে কাঁচামরিচ পেস্ট দিয়ে মিক্স করে ৩০মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।৩০মিনিট পর আবার একটু নেড়ে অন্য একটি পাত্রে সামান্য পরিমান ফেটানো ডিম্ নিয়ে কর্নফ্লাওয়ার ও ময়দা মিক্স করতে হবে যেন কোনো প্রকার লামস না থাকে। ময়দার এই মিক্সার বাকি ডিমের সাথে মিক্স করে গরম তেলে চুলার আচ মিডিয়াম রেখে হাতের সাহায্যে কবিরাজি তৈরি করে নিতে হবে।
ফাইনাল ধাপঃ
কবিরাজির উপর সামান্য ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে কোরাল শুটকির কাটলেট বসিয়ে স্প্যাচুলা অথবা চিমটির সাহায্যে ভাঁজ করে নিতে হবে। তারপর দুই পাশ ব্রাউন কালার করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হলে পরিবেশন করুন মাস্টার্ড / অন্য সস ও সালাদ দিয়ে গরম গরম মজাদার ক্রিস্পি কোরাল শুটকির কবিরাজি কাটলেট।
ইফতারের মেন্যু হিসেবে দারুন যাবে , ট্রি করে দেখতে পারেন আশা করি সবার ভালো লাগবে। লাইক/কমেন্ট দিয়ে পাশে থাকবেন।
ধন্যবাদ 🥰🙏