@Shutkiz নিবেদিত,
হুঁনি রাঁধনত গুনী হন
রোহানা আক্তার মেরী
রেসিপি নাম: ঝাল-মিষ্টি আচারি শুটকি
প্রস্তুত প্রণালী:
১. উপকরণঃ
- কাচকি এবং ছোট চিংড়ি শুটকি ৫০গ্রাম,
- পেয়াজ কুঁচি ২কাপ,
- রসুন ৭/৮ কোয়া,
- শুকনো ঝাল-মিষ্টি মরিচ ২০গ্রাম,
- এলাচ ৪/৫ টি,
- দারুচিনির ছোট টুকরো ২টি,
- তেজপাতা ৩/৪টি,
- পাচঁফোড়ন ১টেবিল চামচ,
- সয়াবিন তেল ৩কাপ,
- সরিষার তেল ১কাপ,
- লবণ পরিমাণ মতো।
২.পরিষ্কার প্রক্রিয়া:
- কাচকি এবং ছোট চিংড়ি শুটকির মাথা গুলো ফেলে দিয়ে হলুদ মেশানো গরম পানির সাথে ৫মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে,
- ভিজিয়ে রাখা শুটকি ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নেওয়ার পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে,
- শুকনো মরিচগুলো ৩০মিনিট ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে,ফলে শিল পাটায় বাটতে সহজ হবে,
৩.রন্ধন প্রক্রিয়া:
- ভিজিয়ে রাখা শুকনো মরিচ গুলো শিল পাটার সাহায্যে ভালো করে বেটে নিতে হবে,
- গরম তাওয়ায় ২টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে শুটকি ভেজে নিতে হবে,
- একটি কড়াইয়ে বাকি সয়াবিন তেল গুলোর সাহায্যে কুঁচি করে রাখা পেয়াজ হালকা নরম করে ভেজে নিতে হবে,
- এরপর ঐ তেলের উপর বেটে রাখা শুকনো মরিচ দিয়ে ১মিনিট রান্না করতে হবে,একটু পর পর চামচ নিয়ে নেড়ে দিতে হবে যেনো কড়াইয়ে লেগে না যায়,
- মরিচ রান্না হয়ে আসলে ভেজে রাখা শুটকি এবং পেয়াজ কুঁচি দিতে হবে,
- অন্য আরেকটি কড়াইয়ে ১কাপ সরিষার তেল গরম করে রসুন,তেজপাতা, এলাচ,দারুচিনি ভেজে নিতে হবে,
- ভেজে নেওয়া সরিষার তেলের মিশ্রণটি শুটকির মিশ্রণটিতে দিতে হবে,
- সবশেষে পরিমাণ মতো লবণ এবং পাঁচফোড়ন দিয়ে ১মিনিট রান্না করার পর হয়ে যাবে মজাদার ঝাল-মিষ্টি আচারি শুটকি।
শীতের মৌসুমে চারপাশে হরেকরকম সবজির মেলা,,এই হরেকরকম সবজি দিয়ে বানানো গরম-গরম সবজি খিচুড়ি,বেগুন ভাজা,ফুলকপি ভাজা আর এই ঝাল-মিষ্টি আচারি শুটকি দিয়ে দুপুরের খাবার অনেক তৃপ্তি নিয়ে খাওয়া যাবে।
বিশ্বাস না হলে আমার রেসিপিটি একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন, সবার সুবিধার্তে আমি রেসিপিটি ভিডিও সহ পোস্ট করেছি।
আমার রেসিপিটি কেমন হয়েছে তা সবার মতামত কামনা করছি।