শুটকি হলো আমাদের চট্টগ্রাম এর ঐতিহ্য। আমাদের এই ঐতিহ্যকে সবার কাছে আরো সুন্দরভাবে পরিবেশন করার জন্য নিয়ে এসেছি চিংড়ি শুটকির ফিউশন এর একটি রেসিপি। আশা করি আপনাদের সবার আমার এই রেসিপি ভালো লাগবে।
Shutkiz নিবেদিত
হুঁনি রাঁধনত গুনী হন
Kawsary Sultana
রেসিপি নামঃ ঝাল বাটা চিংড়ি শুটকি সুশি
উপকরণ ও পরিমাণঃ-
- চিংড়ি শুটকি (৩০গ্রাম)
- ছোট ইছা শুটকি (১৫গ্রাম)
- বিনি চাল(১কাপ)
- নারিকেল কুচি(৪টেবিল চামচ)
- পেঁয়াজ কুচি(বড় সাইজের ২টি)
- কাঁচা মরিচ (৮-৯টি)
- শুকনো মরিচ (৪টি)
- ধনেপাতা কুচি(পরিমাণমতো)
- লবণ (পরিমাণমতো)
- লাল মরিচ গুঁড়ে (দেড় চা চামচ)
- হলুদ গুঁড়া (১/২ চা চামচ)
- কালো ও সাদা তিল
- সরিষার তেল(৫ টেবিল চামচ)
- ডিম (১টি)
- ফয়েল পেপার
প্রস্তুত প্রণালীঃ-
- বাটা চিংড়ি শুটকি তৈরিঃ- প্রথমে চিংড়ি শুটকি গরম পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিবো। একটি পেনে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল, শুকনো মরিচ একসাথে টেলে নিবো। এগুলোকে ২টি কাঁচা মরিচ দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিবো যাতে একদম মিহি হয়ে যায়। এখন আবার প্যানে বাকি তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি,লাল মরিচ, হলুদ ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিবো। তারপর বাটা শুটকি দিয়ে একটু পানি দিবো। তারপর ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করবো। এরপর নেড়েচেড়ে মাখা মাখা করে নামিয়ে ফেলবো।
- ইছা শুটকি ভর্তাঃ–প্রথমে শুটকি ভালোভাবে ধুয়ে সরিষার তেলে মচমচে করে ভেজে নিবো। কাঁচা মরিচও সরিষার তেলে টেলে নিবো। এতে পেয়াজ কুচি,ধনেপাতা কুচি,লবণ, সরিষার তেল দিয়ে কচলিয়ে ভর্তা বানিয়ে নিবো। এতেএকটু লেবুর রস চেপে দিবো।
- ভাজা ডিমঃ- একটি ডিম ফেটে তাতে লবণ দিয়ে পাতলা করে ভেজে নিবো।এরপর এটিকে রোল করে নিবো
- বিনি চাল রান্নাঃ-প্রথমে বিনি চাল ভালো করে ধুয়ে ১০মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখবো। এরপর নারিকেলের দুধ দিয়ে ভাত রান্না করে নিবো।
পরিবেশনঃ
প্রথমে একটি ফয়েল পেপার বিছিয়ে নারিকেলের পেস্ট এর একটি প্রলেপ দিবো। এর উপর বিনি ভাতের প্রলেপ দিবো। এবার একপাশে বাটা চিংড়ি শুটকি রোল করে লম্বা করে দিবো। এর পাশে ইছা শুটকি ভর্তাও লম্বা করে দিবো।তারপর উপরে রোল করা ডিম দিবো।
এরপর ফয়েল পেপারটি আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে একটি রোল করে নিবো। এইভাবে দশ মিনিট রেখে দিবো। এখন রোলটিকে সুশি আকারে কেটে সুন্দরভাবে পরিবেশন করবো। এর উপর মাস্টার্ড সস ও ধনে পাতার সস দিয়ে পরিবেশন করবো।