Shutkiz নিবেদিত
হুঁনিরাঁধনত গুনী হন
Jasmin Akther jasy
চট্টগ্রামের ঐতিহ্য বাহী লইট্রা শুটকি ভুনা
উপকরণ : ১
- ধুয়ে পরিস্কার করা লইট্রা শুটকি ১কাপ
- পিঁয়াজ কিউব কাটা ১/২ কাপ রসুনের কোয়া ১/২ কাপ
- শুকনা মরিচ ২টা
- হলুদ গুড়া সামান্য
- তেল১/৪ কাপ
উপকরণ : ২
- পেঁয়াজ কুচি ১/২কাপ
- তেল -১/৩ কাপ
- রসুন বাটা ১/২চা চামচ
- আদা বাটা ১চা চামচ
- মরিচ গুড়া ১টে চামচ
- হলুদ গুড়া ১চা চামচ
- লবন,কাঁচা মরিচ,পানি, ধনেপাতা পরিমান মত।
প্রস্তুত প্রনালী :-
প্রথমে শুটকি গুলি একটা প্যানে ভালোমত টেলে নিতে হবে। এরপর ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১৫ থেকে ২০মিনিট। এরপর শুটকি গুলি গরম পানি দিয়ে ৫/৬ বার ভালোমত ধুয়ে নিতে হবে। আবারও এরপর একটা প্যানে তেল দিয়ে এতে শুকনা মরিচ, রসুন দিয়ে নেড়ে ধুয়ে রাখা শুটকি গুলি দিয়ে দিবো। একটু সতে করবো তেলে, কিউব কাট পিঁয়াজ গুলি দিয়ে, একটু লবন ও সামান্য হলুদ গুড়ো দিয়ে ৩/৪ মিনিট ভেজে নিবো।
এবার একটা বাটিতে তুলে নিবো। একই প্যানে আবার তেল দিয়ে পিঁয়াজ কুচি দিবো একটু নেড়ে ভেজে নিবো হালকা নরম হওয়া পযর্ন্ত। এরপর রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে মিশিয়ে নিবো। এবার মরিচের গুড়া ১টে চামচ দিবো, ১চা চামচ হলুদ গুড়ো, পরিমান মত লবন দিয়ে নেড়ে দিবো। এরপর একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিবো মসলা টাকে। ভালোমতো এরপর ভেজে রাখা শুটকি গুলি দিয়ে ২মিনিট ভেজে ভালোমতো এরপর মিডিয়াম আঁচে ডেকে দিবো। ৬/৭ মিনিট রান্না করবো এবং মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে যেন লেগে না যায়। এরপর কাঁচা মরিচ গুলি দিয়ে ডাকনা দিবো।
যেন কাঁচা মরিচের সুন্দর একটা ঘ্রান আসলে ধনেপাতা দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিবো।এবং গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করবো মজাদার লোভনীয় চট্টগ্রামের ঐতিহ্য বাহী লইট্রা শুটকি ভুনা।
আর এইভাবে পরিবেশন করলে লইট্রা শুটকির ভুনার রেসিপি অনেক লোভনীয় মনে হয়। দেখে মুখে জল চলে আসে। ইনশাআল্লাহ ১০০ ভাগ সততা নিয়ে বলতে পারি লান্চে এমন খাবার প্লেটিং ফেলে আর কিছুর প্রয়োজনই নেই।
ধন্যবাদ সবাইকে।