Shutkiz নিবেদিত
হুঁনি রাঁধনত গুনী হন
আবিদা সুলতানা লিজা
রেসিপিঃ কুমড়ো বড়ি আর শিম দিয়ে মিক্স শুঁটকি রান্না।
উপকরণঃ
- পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ
- রসুন কুচি এক টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ
- টমেটো টুকরো করা এক কাপ।
- কাঁচা মরিচ তিন টি
- ধনেপাতা কুচি এক কাপ
- কুমড়ো বড়ি ৮-১০ টি
- শিম কয়েকটি
- চিংড়ি শুঁটকি
- ছুরি শুঁটকি
- সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ
- পানি পরিমাণমতো
রন্ধন প্রণালী:
প্রথমে ছুরি শুঁটকি আর চিংড়ি শুঁটকি কেটে বেচে, গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে পরিস্কার করে নিতে হবে। পাতিলে সরিষার তেল দিতে হবে, তেল গরম হয়ে আসলে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা করে উঠিয়ে নিতে হবে। তার পর ঐ তেলে কুমড়ো বড়ি হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে। অবশিষ্ট যে তেল থাকবে তাতে রসুন কুচি পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে, হালকা বাদামি কালার হয়ে আসলে চিংড়ি শুঁটকি ও ছুরি শুঁটকি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, একটু পানি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।
কষানো হয়ে গেলে কুমড়ো বড়ি, টমেটা, লবণ ও আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিতে হবে এর পর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ১৫-১৮ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। সবশেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও ধনেপাতা দিয়ে আরো দুই মিনিট মত রান্না করে নামিয়ে ফেলতে হবে।
সবশেষে গরম গরম ভাতের সাথে নিজের পছন্দ মত সাজিয়ে নিতে হবে।