Shutkiz নিবেদন
হুঁনিরাঁধনত গুনী হন
ইসরাত সুলতানা
আসসালামু আলাইকুম
রান্না আমার কাছে শিল্প। কাটা কুটি থেকে আগুন জ্বালানো রান্না করা প্রতিটা ধাপ আমার অনেক কষ্টে অর্জিত।মাটির চুলাতে রান্না করছি অনেক বছর ধরে। বিয়ের আগে কখনো মাটির চুলায় কাজ করার কোন অভিজ্ঞতা ছিল না।প্রতি ধাপ আমি শিখেছি কাজ করে একটু একটু করে। কখন যে অভস্ত্যতা হয়ে গিয়েছে নিজেও জানি না।
এবার আসি রান্না আজকে রান্না করেছি চিংড়ি শুটকি দিয়ে পেলন ডাল মাখা।
ইসরাত স্পেশালঃ চিংড়ি শুটকি পেলন ডাল মাখা।
উপকরণঃ
- শুকনো চুর্ণ করা পেলন ডাল
- চিংড়ি শুটকি
- পিয়াজ
- লবণ
- মরিচ
- হলুদ
- টমেটো
- ধনেপাতা
- কাঁচা মরিচ।
পেলন ডাল আমাদের চট্রগ্রামের একটা বিখ্যাত খাবার।আমরা এটিকে নানা ভাবে ব্যবহার করে থাকি।শুটকি না থাকলে আমরা শাক রান্না করি পেলন দিয়ে এ ছাড়া ও নানা সবজিতে এই ডাল ব্যবহার করা হয়।আর সারা বছর খেতে সিজনের সময় সংগ্রহ করে রাখা হয়।আমরা প্রতি বছর পেলন ডাল সংগ্রহ করে রাখি শুকিয়ে, হাল্কা ভেজে, চুর্ণ করে। রান্নার ঘন্টা খানেক আগে ভিজিয়ে রাখতে হয়।
ভালো করে ধুয়ে সব উপকরণ দিয়ে মেখে পানি দিয়ে চুলাতে তুলে দিতে হবে।ডাল চেপে দেখতে হবে ফুটলে ধনে পাতা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
হয়ে গেল আমার পেলন ডালে চিংড়ি শুটকি রান্না।
এভাবে যে কোন শুটকি দিয়ে সে কোন সবজি দিয়ে মেখে রান্না করা যায়।এ রান্না টা ও চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী রান্না।আমি আমার বড় মামার কাছে শিখেছি।মামা নেই তার স্মৃতিকে জড়িয়ে আজও রান্না করি।
যারা একদম নতুন আর সবাইকে খাওয়াতে মন চাই তাদের জন্য এর চাইতে সহজ আর কোন রান্না হতে পারে না।আর যারা তেল খেতে চাই না তাদের জন্য ও স্বাস্থ্য সম্মত। যারা তেল খেতে চান তারা কিন্তু সামান্য সরিষার তেল মেখে দিতে পারেন।
ছবিতে দুইটা শুটকি রেসিপি রয়েছে একটা মূল আইটেম আর অন্য টা চিংড়ি শুটকির মাথা দিয়ে ভর্তা।
ধন্যবাদ Tawhidul Islam ভাই এমন একটা প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য।
ধন্যবাদ সকল বিচারকদের কে।সকল প্রতিযোগীদেরকে ও তাদের অংশগ্রহণে এত সুন্দর আনন্দগণ পরিবেশ তৈরি হয়েছে।