Shutkiz নিবেদিত
সবাইতো সুন্দর সুন্দর রেসিপি দিয়ে জমজমাট
করেছেন প্রতিযোগিতার প্রথম পর্ব। অসুস্হ থাকায় বুঝতে পারছিলাম না কি রেসিপি শেয়ার করবো?
আমরা ঐতিহ্য বলতে আমাদের আগেকার দিনের সব চালচলন, খাবারের ধরণ এসবকেই বুঝি।
আমাদের দাদী, চাচী, জেঠীরা তখন সব মশলা পাটায় বেটে বাহারী স্বাদের সব রান্না করতেন।তাই আমিও চেষ্টা করি পাটায় মশালা পিষে তরকারী রান্না করতে।
আজকে তাই কম মশলায় রান্না, কিন্তু বাটা মশলার লইট্টা শুটকির ভুনা রেসিপি শেয়ার করছি।
আমার জ্বরের মুখে খুবই তৃপ্তি নিয়ে খেলাম,সাথে আছে জলপাই ভর্তা, আমার মনে হয় দুটা একটা আরেকটার পরিপূরক।
প্রতিযোগির নামঃ Jebunnessa Koli
Contestant ID: HRGH_006
আস্ত লইট্টা ভুনা
পরিবেশন ৪ জন
প্রস্তুতি সময় : ৪০/৪৫মিনিট
উপকরণ :
- লইট্টা শুটকি আস্ত- ১০০গ্রাম
- লাল মিষ্টি মরিচ বাটা -১ চা চামচ
- হলুদ বাটা আধ চা চামচ
- ধনিয়া বাটা – ১ চা চামচ
- পাঁচফোড়ন আধ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি -আধ কাপ
- রসুন কুচি- ২ কোঁয়া
- টমেটো স্লাইস- ১ টি ছোট সাইজ
- সরিষার তেল -২ টে চামচ
- ধনেপাতা ইচ্ছেমতো
- লবণ -স্বাদমতো
প্রনালী :
প্রথমে শুটকি গুলো কে ঠান্ডা পানিতে ১০ মিনিট ভিজাবো,তারপর পানি থেকে তুলে আরেকটি পাএে ফুটানো গরম পানি দিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে নিব। আবার ঠান্ডা পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে নিলে একটু নরম হয়ে আসবে। এভাবে তিনবার পানি বদলে ঠান্ডা পানিতে আরেকবার ধুয়ে নিলে শুটকি রান্নার উপযোগী হবে। এরপর দেখানো পদ্ধতিতে কাটা ছাড়িয়ে নিব যেন শুটকিগুলো ভেঙ্গে না যায়।
(প্রথমেই যদি গরম পানি দিয়ে ভিজাই সেক্ষেত্রে শুটকিগুলো মাংস ছিড়ে যায়। তাই প্রথমে ঠান্ডা পানিতে বালি ঝরিয়ে পরে গরম পানিতে ভিজালে শুটকি সুন্দর থাকবে,পরিষ্কার ও হবে।)
এবার আসি রান্নার পালায়।
প্রথমে একটি প্যানে খাঁটি সরিষার তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন ছেড়ে দিব। একটু সুগন্ধ ছড়ালেই তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে টমেটো দিব। এরপর একটু কষিয়ে একে একে সব মশলা দিয়ে গ্রেভী রেড়ী করবো। এবার শুটকি গুলো আস্ত ভাবেই মশলায় একে একে বসিয়ে দিব। তারপর চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে রসুন কুচি ও লবণ দিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করবো। রান্না শেষে ইচ্ছেমতো ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করবো।
জলপাই ভর্তা
উপকরণ:
- কাঁচা জলপাই ৪টি
- কাঁচা মরিচ ২টি
- ধনেপাতা কুচি আধ কাপ
- পুদিনা পাতা আধ কাপ
- রসুন ২কোঁয়া
- লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুতিঃ
জলপাই, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, রসুন সব একসাথে পাটায় বেটে নিতে হবে।
পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিলেই মজাদার মুখরোচক ভর্তা রেড়ী।
পরিবেশনা:
টমেটো, পেঁয়াজ কলি, লেবুর খোসা, লেবু কাঁচা মরিচ।
শুটকির এই মজাদার পদটি পরিবেশনের জন্য পাহাড়ী চালের বিন্নি ভাতটা আমার কাছে খুব বেশি মুখরোচক মনে হয়েছে, তার
সাথে জলপাই ভর্তা।
বিঃদ্রঃ আমি কম মশলায় মজাদার খাবার পরিবেশনে অভ্যস্ত।
আশা করি আমার রেসিপিটি সহজ ভাবেই আপনারা বানিয়ে খেতে পারবেন। যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে আমার স্বার্থকতা।
ধন্যবাদ সবাইকে।